In My Definition of ... Ayam Masak Halia

Assalamualaikum.

Sementara belum start puasa lagi ni, gigihlah mama meng-up resipi campak-campak cara mama. Mudah-mudahan ada yang tertarik dan menerai. Harap-harap kalau tak banyak, dapat sikit bantu korang-korang pun jadi lah. 

Pernah along tanya mama, kenapa mama asyik ambil gambar makanan? Mama cakap, nanti bila along dah kahwin, bolehlah jadi rujukan untuk isteri along. Along nak makan apa, yang macam mama pernah masakkan untuk along, nanti along tunjukkan jelah kat isteri along. Hahaha. Aje gila mama along ni, anak baru darjah 4 dah cakap pasal kahwin. Hahahaha. 

By the way, ayam halia ni pada mama adalah senang ya amat nak sediakan. Cong ceng, cong ceng, tak sampai 15 minit dah siap. Kira kalau bulan puasa tu, kalau sampai rumah pukul 7 pun masih sempat lagi lah nak siapkan lauk untuk berbuka tu. Tapi kerja kena pantas le, yong. Kalau dah kau kopek bawang pun dekat 10 minit, lepas tarawih ajelah kau makan. Hehehehe

AYAM HALIA

Bahan-bahan:

1 keping dada ayam - dibersihkan dan dihiris nipis

1 ulas bawang putih - dihiris

1 biji bawang besar (size S) - dihiris

2 inci halia - dihiris memanjang

1 biji cili hidup - dihiris

1 sudu besar sos tiram

Sedikit lada putih

Garam secukup rasa

Cara-cara:

1- Panaskan minyak dan tumis semua bahan hiris hingga naik bau.

2- Masukkan ayam dan kacau rata. 

3- Masukkan sos tiram, Kacau lagi.

4- Tabur rata lada putih, dan perasakan dengan garam. Kacau rata. 

5- Padam kan api. Sedia untuk dihidang. 

p/s:

#1- Disebabkan guna isi dada aya je semata, jadinya masa nak memasak tu sekejap je. 

#2- Dada aya tukar dengan isi peha/ thigh pun sedap jugak. Tapi kena debone dulu la, baru syok makan (and cepat masak).

#3- Dah nama pun ayam masak halia, makanya memang selambaklah halia dalam tu. Kena selak-selak halia baru jumpa ayam, gitu. 

In My Definition of ... No-bake Blueberry Cheesecake

Assalamualaikum.

Entah apa gila, tetiba 2 minggu berturut-turut meng-cheesecake. Kalau masing-masing selim melim takpe lah nak melantak lemak-lemak gini, ini lemak yang ada pun dah tak larat nak membawa, lagi ada hati menambah lemak. Ewwww. 

Since sebelum tu dah buat oreo cheese cake, ni time try yang lain le pulak. Ni bukan apa, saja nak menunjuk kononnya diri tu berkemahiran. Puiiii. Hahaha. 

Nasib baik cari-cari blueberry jumpa jugak. Takdelah kempunan blueberry cheesecake nya. Kalau tak, mungkin kena mengadap batu belah batu bertangkup. Hahaha. 

Macam biasa, no-bake menjadi pilihan hati, sebab i is "rajin". Sapa yang "rajin" macam i, elok sangatlah follow resipi ni. Confirm lepas tu mak mertua puji melambung-lambung kalau hidangkan kek ni kat dia. Hewhewhew. 

NO-BAKE BLUEBERRY CHEESECAKE

Bahan-bahan:

Base:

1 peket digestive biscuits -  dihancurkan

1 peket nestum 3-in-1 perasa original

4 sudu besar mentega - dicairkan

Filling:

200g (1 tub) Cream cheese

200g (1 kotak kecil) Whipping cream - suhu sejuk

2 sudu besar Susu pekat manis

2 sudu besar Gula ising

1 sudu teh esen vanilla 

1 sudu besar gelatin + 1 sudu besar air suam - kacau hingga jadi pes & tak berketul

Hiasan:

1 pek fresh blueberry

3 sudu besar jem mixberries

1 sudu besar gula

1 sudu besar lemon juice

Sedikit bancuhan tepung jagung 

Cara-cara:

Base:

1- Satukan semua bahan dan tuangkan kedalam loyang. 

2- Tekankan adunan hingga menutupi keseluruhan permukaan loyang.

3- Sejukkan seketika.

Filling:

1- Pukul whipped cream hingga kental. 

2- Dalam bekas yang berlainan, pukul cream cheese dan semua bahan lain hingga kembang. 

Blueberry filling:

1- Satukan kesemua bahan (kecuali tepung jagung) dan renehkan dengan api kecil.

2- Sambil-sambil tu, sequeeze semua blueberry dan kacau rata. 

3- Ketepikan lebih kurang 4-5 sudu besar adunan. dan dibiarkan sejuk.

4- Masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau hingga adunan menjadi likat. 

5- Sejukkan. 

Assembling:

1- Adunan bluberry filling yang diasingkan dimasukkan ke dalam adunan cream cheese dan digaul rata. 

2- Masukkan adunan cheese ke atas lapisan base yang tadi. dan ratakan. 

3- Sejukkan selama 1-2 jam. 

4- Curahkan blueberry filling dan ratakan hingga menutupi seluruh permukaan kek. 

5- Sejukkan lagi hingga lapisan blueberry set. 

6- Sedia untuk dihidang. 

p/s:

Lesson learned kali ni:

#1- Kena doublekan amount semua bahan sebab nipis pulekkk kek nya. Macam separuh je ketinggian kek ni dari kek SR. 

#2- Atau pun, guna acuan yang kecik sikit. 

#3- Lagi lama kek dichilledkan, kek akan jadi set elok. 

In My Definition of ... Homemade Tomyum Paste

Assalamualaikum.

Tiba-tiba terasa nak buat pes tomyam sendiri. Browse resipi sana sikit, sini sikit, pastu memandai-mandai. Nasib baik menjadi. Hahaha. . Oh, baru ingat kenapa mama nak buat pes sendiri ni. Sebab nak elakkan MSG, kononnya lah. Sebab papa kata dia pening bila makan foods yang ada MSG. Pulak tu, si Along dah suka bebenor le pulak makan tomyam. Itu yang mama fikir, tak elok pulak kalau asyik makan yang ber MSG bagai kan. Sekurang-kurangnya, kita kontrol apa yang dimakan oleh keluarga kita di rumah. 

Dah dua kali  mama buat pes ni. Kali ke dua, buat lebih. Pastu simpan dalam freezer. Dah nak puasa ni, boleh buat lagi untuk stok. hihihi. Macam-macam boleh buat dengan pes ni. Hari tu, masak spageti, lumur kat ayam pastu gril pun sodap (mama dah buat), and macam-macam lagi lah senang ceritanya.

Grilled Tomyam Chicken

Dah kalau nama pun buat sendiri pesnya, kau nak lumur banyak mana pun takpe. Kalau yang beli tu mungkinlah agak mahal sikit, so nak guna pun macam kena jimat-jimat.

Moh nengok resipinye, ye.

HOMEMADE TOMYUM PASTE

Bahan-bahan:

1 cawan cili kering - direndam / direbus hingga kembang*

5-6 ulas bawang merah (gemok-gemok)*

3-4 ulas bawang putih (gemok-gemok)*

1 inci Halia*

1/2 inci Lengkuas*

3 helai daun limau purut - dibuang tulang tengah daun*

1 pokok daun ketumbar - dicuci bersih termasuk akarnya sekali*

1 cawan air asam jawa

2-3 sudu besar Sos ikan

2 sudu besar pes otak udang

2 sudu besar gula melaka

Garam secukupnya

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1- Semua bahan * dipotong kasar. 

2- Panaskan minyak dan tumis semua bahan * hingga naik bau.

3- Blend hingga semua betul-betul halus. 

4- Satukan bahan blend dengan semua bahan yang lain.

5- Masak dengan api kecil hingga naik minyak (Lebih kurang 30 minit).

6- Padamkan api dan sejukkan sebelum disimpan.