In My Definition of ... Siakap Stim Limau

Assalamualaikum. 

Ini bila kala masak pun tak ingat dah, tapi ni mesti time MIL datang rumah. Mama selalu masak beriya siap garnished bagai ni bila MIL datang je. Hahahaha. Dasar suka nak berkompang dia pandai masak. Hahahaha. 

Dulu-dulu, siakap ni orang have-have je boleh makan. Orang standard macam kita ni, bila beli ikan siakap tu dia kenduri sekampung. Tapi padanla, dulu kalau beli tengoklah size dia berapa besar. Sekarang ni, hari-hari makan siakap sampai rupa pun dah takde beza denga siakap tu. 

Siakap stim ni senang kerja gaissss. Kalau nak buat masak lain-lain nak kena goreng dulu la, tumis dulu lah. Ah, taknak-taknak. Kerja leceh. 

Moh kita masak?

SIAKAP STIM PALING SIMPLE DIDONIAAA

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap - ddibersihkan

1 biji bawang besar - dihiris biasa*

2 ulas bawang putih - dicincang halus*

1 inci halia - dipotong panjang*

1 sudu makan lime powder 

Sedikit sos tiram

Sedikit lada putih

Sedikit fish sauce

Daun ketumbar secukupnya

Garam,gula secukup rasa

Cara-cara:

1- Perapkan seketika ikan dengan sedikit garam, sos tiram dan lada putih. 

2- Susun ikan dalam beklas yang sesuai. 

3- Taburkan bahan-bahan yang bertanda * dan akar ketumbar

4- Kukus ikan selama 15 minit atau hingga ikan masak. 

5- Bancuh lime powder, fish sauce dan sedikit gula dengan sedikit ( 2 sudu besar air) dan tuangkan ke atas ikan. 

6- Padamkan api dan tabur daun ketumbar yang dihiris kasar. 

 

In my definition of... SIAKAP TOMYAM LEMAK SIANTAN

Assalamualaikum.

Bukan main menggeletis rasanya hati mama ni nak share resipi tapi gambar pulak tak boleh nak transfer. Hangin jugaklah mama dengan pc ni. Pc dah tua oii. Kalau sekolah, dah darjah 1 dah pun. So harap maklum sajalah. Pc ni pc kat rumah, mama bawak ke ofis sebab pc ofis dah diambik balik. Dah lama gila kot tak guna pc ni, jadinya mama pun dah tak paham dah peel dia. Hehehehe. Now mama dah tau dah trick nak transfer gambar, makin menggeletislah rasa hati ini nak mengeshare resipi, WALAUPUN takde sapa-sapa pun yang nak. Hahahaha. Ada aku kisah? *flip shawl*

Oklah, straight to the point. Mama masak ni before pegi hantar Dikyah balik UTM last weekend. Ko mampu makan ikan siakap time breakfast? Hahahaha. Mama taktaulah apa ke namanya, sebab mama masik main ikut suka tekak mama rasa nak makan apa. Hahahaha.

SIAKAP TOMYAM LEMAK SIANTAN

Bahan-bahan:

1 ekor Ikan siakap

1 biji Bawang besar 

2 ulas Bawang putih

1 inci Halia 

1 inci Kunyit hidup(optional)

10-15 biji Cili padi

1 biji Tomato, didadu

1/2 cawan Santan

2 batang Serai, dihiris-hiris

1 Kiub tomyam

Daun limau purut, dihiris halus

Garam dan gula secukup rasa. 

Cara-cara:

1. Ikan dibersihkan dan digoreng garing. Letak te
2. Tumbuk 1/2 biji bawang besar, bawang putih, halia, kunyit, dan cili padi. Serai yang dah dihiris pun boleh ditumbuk kasar.
3. Tumis bahan yang ditumbuk tadi hingga naik bau.
4. Masukkan kiub tomyam dan daun limau purut. Masak hingga garing bahan tumisan tadi.
5. Masukkan santan, tomato dan 1/2 biji bawang besar yang dihiris.
6. Perasakan dengan garam dan gula sesedap rasa tekak masing-masing.
7. Biarkan kuah mendidih seketika, dah siap.
8. Kuah bolehlah dicurahkan ke atas ikan yang dah digoreng tadi.

P/s:

#1- Ikan tu mama gaul garam kunyit jek masa nak goreng tu. Kalau korang nak fefeeling  macam kat restoren yang korang makan dua tahun lepas, bolehlah gaulkan dengan tepung jagung. Tak payah bancuh. Bedakkan jek ikan korang tu dengan tepung jagung, then gorenglah dalam minyak yang panas berasap-asap. Jangan lupa tabur garam sekali masa nak bedakkan ikan korang tu. 

#2- Mama masak main campak-campak, so segala bilangan tu mama main agak-agak sajork. Kalau korang suka nak pedas, letaklah cili banyak. Kalau tak berapa suka pedas, kurangkan cili nya. Kang berasap buntuiut korang pulak kang main ikut bulat-bulat resipi ni ha. 

#3- Boleh jugak kalau nak masak stail ni dengan apa jua haiwan kesukaan tekak korang. Mama dah try dengan udang, memang sedap la woih! Hehehe. 

In my definition of... SIAKAP 3 RASA

Assalamualaikum...

Sebenarnya ni bukan 3 rasa lagi dah. Dah jadi 4 rasa dah, sebab bila masak ni mesti ada rasa riak sekali. Heheheh. Mama lettew. Maafkan saya.

Mama selalu kecewa bila pi makan ikan masak 3 rasa ni kat luar, kat restoran yang famous bebenor, yang katanya foods dia sedap sangat tu. Sebab mama masak lagi sedap oiii. Ni kalau tokey dia rasa mama punya 3 rasa, mau menangis kat bucu katil ni. Sedap sangat kot. (Tak meng-agak betoi la pompuan ni.)

Tak percaya ka? Ampa mau pi try mama punya resipi ni. ;P

SIAKAP 3 RASA

Bahan-bahan:

Ikan siakap-dibersihkan & dogoreng garing

Cili kering kisar

Bawang merah-dihiris 

Serai-dititik

Daun limau purut

Tomyam paste-1 sudu besar

Tomato-dibelah-belah

Sos cili-2 sudu besar

Sos tiram-2 sudu kecil

Garam & gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1) Panaskan minyak dan tumis cili kisar hingga pecah minyak. 

2) Masukkan tomyam paste. Kacau lagi. 

3) Campakkan sekali serai dan daun limau. 

4) Tambahkan sedikit air. 

5) Masukkan sos cili, sos tiram, gula, garam, tomato dan bawang yang dihiris. 

6) Masak hingga kuah mendidih. 

7) Dah siap. Silalah makan. 

p/s penaja:

1) Cili kering tu selalu dah di trrrr sekali siap-siap dengan bawang merah dan bawang putih. Sapa pakai cili boh kedai mari, kalau nak lagi sedap kenalah tumis bebawang dulu sebelum masukkan cili tu. 

2) Sapa suka kuah dia manis lebih, letak gula lebih. Kalau nak kuah masam lebih, letak sos lebih. Macam tu lah konsep dia. 

3) Kalau nak kuah lebih, lebihkan air. Tapi jangan sampai dah macam bubur pulak. Punya banyak air pi dok bubuh. 

4) Kalau ada rasa nak bubuh segala capcicum ka, nenas ka, apa-apa la. Suka hati. Ni adalah versi yang telah disimplifiedkan. Bolehlah takat nak buat cik abang kagum "wow. pandainya bini aku masak" Hahahah. 

5) Pi try lekaih.