LOVE LOVE

Daisypath Anniversary tickers

Thursday, 15 June 2017

In My Definition of ... Air Katira Special Mama

Assalamualaikum.

Masa ramai-ramai tu hari, tiba-tiba teringin pulak nak buat air katira. Resipi asal boleh, hentam sajalah labu. Entah betul ke idak resipinya, tapi rasa mantap oiii. Hehehehe.

Bulan puasa tahun lepas, memang balik-balik, air katira ini jelah yang mama beli. And mama beli kat sorang penjual ni je. Memang sedap. Tahun ni, mama belum pergi lagi bazar. So, tak taulah air katira yang itu wujud lagi ke idak. Hehehe.

Bau-baru ni, papa adalah beli air katira ni. Bila diminum masa berbuka, papa cakap "yang mama buat lagi sedap", padahal sebelum tu dia jugak yang kata air katira mama macam bukan air katira. Yela nok, mama buat main ikut suka hati mama je. Sikit pun tak godek resipi yang ada. So, mama main agak-agak jela letak biji selasih je. Rupanya, segala makneka ada eh. Dah macam resipi ABC dah mama tengok.

Apa-apa pun, mama akan stick to mama punya resipi ajelah.


AIR KATIRA SPECIAL MAMA

Bahan-bahan:
1/2  kotakFull cream fresh milk 
1 cawan Kordial Perisa Barli
2 sudu besar Kordial Perisa Pandan
1 sudu besar Pewarna makanan hijau
1 peket Biji selasih - bibersihkan dan direndam hingga kembang 
Gula
Ais secukupnya

Cara-cara:
 1- Bancuh kordial pandan, kordial barli, pewarna makanan dan gula hingga gula larut dengan sedikit air panas. 
2- Masukkan susu. Kacau rata. 
3- Masukkan ais dan biji selasih. 
4- Sedia untuk dihidang. 


p/s:
#1- Kordial pandan tu warna hijau. Kalau air katira tu rasanya kurang hijau, boleh tambahkan sedikit kordial pandan. Tambah sikit sikit, takut kalau banyak nanti rasa dia pelik pulak. Nak senang, tambah pewarna makanan tu je. 
#2- Fresh milk boleh tukar susu cair, kalau suka. Kalau nak pakai low fat milk ke, ikut suka. 
#3- Untuk 1 jug macam mama ni, rasanya sedang elok kalau masuk terus 1 peket biji selasih tu. Mama aritu masukkan separuh, memang macam takde jelah biji selasihnya. Hehehe. 
#4-Nak letak cincau pun boleh, tapi nanti air tu jadi macam keruh sikitla, efek cincau tu. 
#5- Disebabkan dah pakai kordial yang dah siap bergula, so awasilah amaount gula yang nak guna tu. Jangan sampai potong kaki sudehhhh. 

Selamat mencuba, gais!

Wednesday, 14 June 2017

Diari Ramadhan Mama : Sepertiga Pertama

Assalamualaikum.

Nama pun diari, khennn. Saja lah mama nak rekod aktiviti berbuka mama and family sepanjang Ramadhan tahun ni. Nanti bolehle dicomparekan dengan tahun lepas ke, tahun akan datang ke. Makin rajin ke idokkk. Hehehehe.

1 Ramadhan (Sabtu)


Talam Berlauk

Berbuka ramai-ramai rumah MIL. Mama just sediakan kuih ni je. Lauk yang lain  semua MIL 
masak. 


2 Ramadhan (Ahad)

Berbuka rumah MIL lagi. Menantu hantu datang melenggang, bawak diri dia je. ;P

3 Ramadhan (Isnin)
Udang Masak Lemak Cili Api Cendawan, Ikan Tongkol Goreng, Ikan Bawal Sweet Sour
Berbuka bertiga (mama, papa and Angah). Along dah pergi rumah nenek dah tak jumpa jalan pulang. Hehehehe. Ikut hati mama, masak satu lauk aje  sudahlah. Orang rajin,kan? Memang macam tu. Dah sebab Angah pun puasa. kesianlah pulak. Dahlah first time puasa tahun ni. Tanya nak makan apa, dia kata nak ikan pedas, tu yang masak Bawal Sweet Sour tu. Papanya tak makan ikan bawal. Entah apa pantang pun tak tau la.

4 Ramadhan (Selasa)  


Berbuka beramai-ramai kat rumah mama. Penuh meja dengan makanan je. Hihihi. Mat nak datang rumah, mama suruh bawak sekali Pakngah and Makngah datang. Dah tu ajak MIL dengan Nurul and Paiz sekali. Tu yang jadi macam kenduri dah tu.  

Star dish of the day, Ikan Susu Bakar Percik, cicah Ayaq Asam Power. ;P. Mestilah power dah kalau mama yang buat,khen? Hehehehe. 

5 Ramadhan (Rabu) 


Most of the dishes, makngah yang masak. Mama cuma masak Sambal Ayang dengan Kentang tu je, tu pun sebab papa request. Makngah masak Asam Pedas Ikan Tongkol, Udang Goreng Telur Masin, and Sayur Bayam Masak Air. Kuih dengan segala satar, apa bagai tu Bazar mari. 

Asam Pedas makngah memang win lah. Sampai hari ni pun mama masih teringat-ingat. Help!!!!


6 Ramadhan (Khamis)

Ayam Penyet
Ayam Penyet in the house, you olssss! Of course, makngah yang masak. Hahaha. Resipi authentic from Medan, hokey! Mama cuma tolong blend sambal and buat air aje. Masa ni Mat dah balik. So, rugilah dia tak rasa ayam penyet Makngah. Hehehe. 


7 Ramadhan (Jumaat)
Takde gambar. Hahaha. Makngah masak Ketam Masak Lemak Cili Api dengan Nanas, dengan Ikan Goreng je. Takde masak beria nau sebab papa takde. Papa bos belanja buka luar. Mat pun takde, dah gerak balik Kedah.  

8 Ramadhan (Sabtu) 

Complete set of Ayam Penyet
Kakngah and family balik kampung arini, so pagi-pagi terus ajak kakngah datang buka kat rumah kitorang. Kalau ajak MIL dulu, kang macam-macam alasan dia taknak. Kakngah setuju, so nanti Kakngah je yang kawtim dengan MIL macam mana. Hehehehe. 

Ayam Penyet resipi makngah, air tangan makngah. Kakngah bukan main lagi dok riki resepi. Hahaha. Sapa tak suka ayam penyet,kan? 

9 Ramadhan (Ahad)
Pakngah and Makngah pun dah balik. Along pun dah balik rumah, dah boring duduk rumah nenek sebab takde kawan. Di requestnya pulak nak makan McD. So, ke McD le kita. 

10 Ramadhan (Isnin)

                                 

Ke dapur semula lah mama, nampak gayanya. Since dah teringin berhari-hari dah nak makan mee goreng, makanya, mama pun masaklah Mee Goreng. Lauk masak simple-simple je, Sambal Udang Petai dengan Sayur Kubis Goreng. 


Alhamdulillah, mama masih gigih lagi nak ke dapur. Hahahaha. 



Wednesday, 7 June 2017

In My Definition of...Ikan Susu Bakar Percik dan Air Asam Power

Assalamualaikum.

Geram pulak nengok ikan susu ni masa gi beli lauk. Terus plan nak buat bakar percik. Cicah pulak dengan air asam. Wallaweyyyy. Tak tambah 3 pinggan, tak tau nak kata la. Hehehe.


First time mama masak and makan ikan susu ni. Rasa macam first time jugak terserempak kat tempat ikan ni. Pada mama, ikan susu ni lebih kurang macam ikan terubuk lah jugak. Entah-entah, memang satu family pun, sepupu-sepapat gitu. Tulang pun banyak macam ikan terubuk jugak.

Selalu kalau pergi makan ikan bakar, even kat tempat terpaling top pun rasa ikan bakar sambal dia memang fail. Fail sokmo, kalau kat tekak mama ni. Ikan bakar kosong pun fail, der. Nak cakap apa lagi. Buat sendiri jugak yang paling best.



IKAN SUSU BAKAR PERCIK

Bahan-bahan:
1 ekor ikan susu - dibersihkan, di belah 'butterfly' dan digaramkunyitkan
2 ulas bawang merah- ditumbuk halus*
1 ulas bawang putih- ditumbuk halus*
1 sudu besar cili kisar*
Sedikit santan*
Garam gula secukup rasa*
1 batang serai- dititik

Cara-cara:
1- Satukan semua bahan * disatukan dan dimasak seketika hingga agak pekat. 
2- Sesuaikan rasa. 
3- Sapukan kuah percik dengan menggunakan serai ke atas ikan. 
4- Balikkan ikan dan sapukan kuah percik dibahagian satu lagi. 
5- Ulang hingga ikan masak.
6- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.



AYAQ ASAM POWER

Bahan-bahan:
1 biji bawang besar - dihiris
1 biji tomato - dihiris
2 biji cili hidup - ditumbuk
3-4 biji cili api - ditumbuk
sedikit belacan - ditumbuk
1/2 cawan air asam jawa
1/2 biji limau nipis - diperah jusnya (optional)
Gula dan garam secukup rasa

Cara-cara:
1- Satukan semua bahan. 
2- Sesuaikan rasa.
3- Sedia untuk dihidang.

p/s:
#1- Ikan bakar paling sedap kalau bakar betul guna arang. Kalau ko bakar atas pan, ko takyah panggil ikan bakar. Buat hangin aku je. Hehehe. 
#2- Tahap kepedasan ayaq asam depends on keboleh-tahan-an pedas korang lah. Kalau tak suka pedas-pedas sangat, boleh pakai cili api yang hijau gemuk kontot tu, atau cili akar. 

Monday, 29 May 2017

In My Definition of ... Talam Berlauk

Assalamualaikum.

Ramadhan 1, 2017

Memandangkan ada adik yang balik, maka kami yang memang dah kat sini i pun berbondong-bondonglah ke rumah MIL. So, memang plan berbuka di sana lah.

Mama awal-awal dah plan nak buat Talam Berlauk. Tak pernah buat, first time nak try. Resipi macam biasa, hentam saja lah, ikut suka tekak mama. For a first timer, not bad lah jugak rasanya. Kalau mama meniaga ni, mungkin peniaga talam berlauk yang lain bungkus. Hahaha.


Nasihat mama, kalau ada kiranya sesapa yang berhajat nak masak kuih ni sendiri di rumah, persediaan sebelum tu sangat lah memakan masa. Eloklah kalau awal-awal tu dah siapkan inti dia. So that, hari kejadian ko tak rasa macam nak putus belakang buat kerja. Hehehehe.

Mohle kita  nengok resipinya. InsyaAllah, resipi ni worth to try.



 TALAM BERLAUK

Bahan-bahan:

Talam:
1 cawan tepung beras
1 1/2 cawan santan pekat
Gula & garam secukup rasa

Inti:
1 1/2 biji kentang - didadu halus
Daging kisar
1 biji bawang besar - didadu
2 las bawang putih - dicincang
1 sudu kecil rempah kari daging
1 sudu besar cili kisar
1 sudu kecil serbuk lada putih
Garam & gula secukup rasa
Daun bawang, daun sup, cili hidup - untuk hiasan
Minyak untuk menumis

Cara-cara:
Talam:
1- Satukan tepung dan santan didalam periuk. Kacau rata.
2- Masukkan garam dan sedikit gula. 
3- Masak diatas api sederhana hingga adunan menjadi kental. 
4- Pastikan adunan sentiasa dikacau supaya masak sekata. 
5- Padamkan api dan masukkan adunan didalam loyang yang telah digris.  

Inti:
1- Panaskan minyk dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau. 
2- Masukkan daging. Kacau rata supaya daging tidak bergentel.
3- Masukkan rempah kari, cili kisar dan lada putih. Kacau rata. 
4- Masukkan kentang dan sedikit air. 
5- Perasakan dengan garam dan gula. 
6- Masak hingga kentang lembut dan kuah kering. 
7- Padamkan api. 
8- Taburkan inti rata diatas adunan talam tadi. 
9- Bakar selama 30 minit pada suhu 180C. (Untuk garingkan bahagian atas dan sisi talam) 
10- Setelah dikeluarkan dari oven, tabur dengan daun bawang, daun sup dan cili. 
11- Siap untuk dihidang. 

p/s:
#1- Inti adalah sama (lebih kurang) macam inti aripap. 
#2- Feel free to tukar daging to any haiwan lain yang disukai. 


Thursday, 25 May 2017

In My Definition of... KARI AYAM TANPA SANTAN

Assalamualaikum.

Along sangat suka makan ayam, and antara masakan ayam yang dia suka is kari. Pada dia, kalau hari-hari kari ayam pun takpe. Dia lah rasa takpe, mama yang nak menghadap nak masak ni rasa muak pulak.

Setelah sekian lama mama berkecimpung dalam arena masak-memasak masaklah kau ni, ni adalah first time mama masak kari without santan. Kisahnya, mama malas nak pergi kedai beli santan yang dah siap perah. Nak pakai santan kotak, pun malas sebab nanti pakai sikit jek, pastu simpan. Santan yang dah simpan tu nak pakai kendian-kendain, nanti kejadian masakan kita tu jadi tak chantek. Kesah pulak cantik tak cantik, khen? Masuk perut sama je kejadiannya. Hehehehe.

Lets cekidaut. Puasa-puasa nanti, manalah tau boleh bagi idea kat engkorang semua nak masak apa berbuka karang. Chewah.

 KARI AYAM TANPA SANTAN


Bahan-bahan:
500 g ayam - dibersihkan dan ditos. 
3-4 biji kentang - dibuang kulit dan dipotong ikut suka (chunky size)
3 sudu besar rempah kari
2 sudu besar cili kisar 
1 labu bawang besar - diblend
2 ulas bawang putih - diblend
1 inci halia - diblend
1/2 inci kunyit hidup - diblend (optional)
2 tangkai daun kari*
1 batang kulit kayu manis*
1 kuntum bunga lawang*
1 batang serai - diketuk*
Sedikit kerisik
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa

Cara-cara:
1- Panaskan minyak, dan tumis semua bahan * hingga naik bau. 
2- Masukkan bahan yang telah diblend. Tumis hingga garing. 
3- Masukkan rempah kari dan cili blend. Tumis hingga pecah minyak. 
4- Masukkan ayam dan kentang. 
5- Masak hingga kentang empuk dan ayam masak sepenuhnya. 
6- Masukkan kerisik. 
7- Perasakan dengan garam. 
8- Setelah kuah sedikit pekat, padamkan api dan sedia untuk dihidang. 


p/s:
#1- Serbuk kari dan cili blend bolehlah dibancuh dengan sedikit air dan dijadikan pes. 
#2- Bahan-bahan yang diblend rupa-rupanya membantu memekatkan kuah. #baru tau. Ada beza lah kalau tumbuk and blend ni. 

Wednesday, 24 May 2017

Tips #MakHangHebat 1: Sambal Ayaq Mata

Assalamualaikum.

Semua mak didunia ni, setiap makanan yang masuk mulut suami and anak-anak dia tu, kalau boleh, dia nak dari air tangan dia sendiri. Tapi hidup zaman sekarang ni, mak-mak pun kena keluar kerja nak tampung income family. Dah kalau kerja, kadang balik, tak sempat pun nak masak.

Mama sangat-sangat bersyukur dengan kerja dan keadaan mama sekarang. Tak perlu nak tempuh traffic jam pergi dan balik kerja, waktu kerja yang flexible , and macam-macam lagi lah. Nak diikutkan, sebenarnya, mama ni lagilah takdak alasan untuk tak masak dirumah. Kalau dah pemalas tu, apo nak dikato lagi haaa. Hehehe.

So, kali ni, sempena Ramadhan yang mulia lagi 3 hari je lagi ni, mama nak share tips, yang harap-harap dapatlah tolong mak-mak yang teringin sangat nak masak, tapi selalu tak cukup masa. Mudah-mudahan tips ni berguna untuk korang, ye.

Ingat post mama yang lepas pasal sambal ayaq mata tu? Kan dah buat sebalang hari tu? Meh mama ajaq macam mana nak guna. Hahahaha.

Tips #MakHangHebat 1: Sambal Ayaq Mata

#1- Served as sambal belacan. 

 

Served with variety of ulam. Ulam pilihan mama bendi celur, timun, daun ulam selom, and terung bakar.

#2- Kangkung Goreng Belacan


Korang cuma kena sediakan kangkung je. Tumis sikit sambal tu, dalam 1-2 sudu makan (ikut tahap pedas yang korang suka la). Dah wangi sikit sambal tu, masuk kangkung. Kacau lebih kurang, masuk air sikit. Adjust rasa (tambah garam kalau perlu, tambah sos tiram kalau suka). Kacau lagi sikit. Dah, padam api. Senang kan? 5 minit dah siap masak. Lagi lama nak siang kangkung tu ha.

#3 Ayam Goreng Berlado



Ayam tu gorengle dulu, ikut tahap macam mana korang suka la. Pastu tumis sambal dalam 1-2 sudu (lebih pun takde hal, ikut suka korang lerrrrr). Agak-agak sambal dah wangi, masuk ayam. Kalau suka, boleh potong bawang besar, masukkan sekali. Gaul-gaul, dah siap.

Ayam tu boleh ganti dengan apa-apa haiwan yang korang rasa sesuai. Ikut tekak masing-masing.

#4- Nasi Goreng Kampung


Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan. Asingkan lebihan minyak  dan tinggalkan sikit untuk menumis.

Tumis sambal ikut berapa pedas korang nak, tengok nasi jugak. Kang nasi sejemput, ko gi bedal letak sambal sebyak-banyaknya. Melecet bontot nanti, berulang ke jamban je kejenye. Hehehe.

Masukkan sayur campur (mix vegies- kalau suka). Mama letak kacang panjang yang dah potong. Kacau sekejap hingga sayur dah lembut.

Masukkan nasi, tabur garam  sikit. Nak lagi senang, nasi tu, gaul siap-siap dengan garam sebelum masukkan dalam kuali. Nasi tu kalau boleh ramas-ramas dulu bagi dia lerai. Takdelah seketul bentuk periuk tu ko masuk dalam kuali. Kang sejam je keje nak menggaul tak habis-habis. Kacau rata.

Buat lubang kat tepi/tengah nasi, pecahkan telur dalam 1-2 biji (ikut amaount nasi) dan kacau sampai telur jadi macam scramble egg sikit. Baru gaul sekli dengan nasi semua.

Kacau lebih kurang, padam api. Masa nak serve boleh tabur ikan bilis yang dah digoreng awal tadi. Barulah rasa macam kedai mariii nasi goreng kita. Hihihihi.


#5- Scramble egg pedas



Ni lauk favourite mama masa pregnantkan Kakak dulu. Eh, sekarang pun favourite lagi. 

Tumis sambal dalam 1-2 sudu (macam biasalah, weh). Kalau suka, boleh potong-potong bawang and campakkan sekali. 

Pecahkan telur dalam 2-3 biji. Kacau sampai agak-agak dah kering sikit. 

Padam api and hidang. 

Masa nak makan, curah pulak kicap manis. Boleh habis seperiuk nasi time sahur, baq hang. Hehehe  . 


#6- Pucuk Ubi Goreng Pedas Hawhaw


Full resipi korang refer jelah sini. Yang part bahan tumbuk tu korang substitute aje dengan sambal ni. Ceduklah sebanyak mana korang nak. Hehehe.

.
.
.
.
.


Setakat ni jelah yang mama mampu pikir. Hahahaha. Kalau ada lagi yang mama terpikirkan kemudian ni nanti, mama share le lagi ye.





Friday, 19 May 2017

In My Definition of ... Sambal Ayaq Mata

Assalamualaikum.

Tinggal lagi seminggu je nak puasa. Dah habis ganti ke tu?? Hehehe. Mama alhamdulillah dah setel menganti puasa rabu tu hari. Nasib baiklah masa Syawal tu hari dapat jugak puasa 3 hari, so tinggal setelkan yang balance je. 3 hari je pun balance nya, tapi makan tahun jugak nak habis. Dasar last minute! ;P

Bulan puasa ni, selalu lauk kampung yang simple-simple ni yang laku keras,kan? Sambal belacan, ulam, ikan kering. Pergh! Beriyani gam tak gam, semua tolak tepi punyalah. Hari ni mama nak share sikit sambal belacan paling win. Hehehehe. Sambal ni resipi asalnya adalah dari Makngah Mama. Dia orang Medan, Indonesia sana. Tapi of courselah, mama alter sana sini sikit, nak ikut tekak mengada-ngada mama. Hihihi.

Oh, sambal ni korang buat je terus sebalang. Pastu simpan dalam peti. 1001 gunanya tau. Nanti mama share pasal 1001 ni. Later, okey?

Oh, pasal apa panggil sambal ayaq mata? Sebab pedas padepoww. Bukan takat ayaq mata, ayaq hidung, ayaq liuq sema pakat keluaq habih. Hahaha.


Resipi jom?

SAMBAL AYAQ MATA



Bahan-bahan:
Segenggam cili hidup
Segengam cili api merah
Segenggam cili akar 
5 biji bawang merah (size M)
2 ulas bawang putih
1 inci belacan
Sejemput ikan bilis
Sedikit jus limau nipis
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:
1- Semua cili dan bawang dibersihkan dan dipotong kasar. 
2- Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan yang telah dipotong, belacan dan ikan bilis hingga agak garing. 
3- Perasakan dengan garam , gula dan sedikit jus limau nipis.
4- Tumbuk / Blend ikut kesukaan. 
5- Simpan dalam bekas yang sesuai. 

p/s:
#1- Cili padi merah tu selalu mama beli dia dah siap pek. Ada orang panggil cili api bangla. Cili tu pada mama paling pedas sekali. Boleh kurangkan, ikut tahap kepedasan yang disukai. 
#2- Cili akar adalah kategori cili api jugak, pedas jugak, tapi pada mama pedas dia tak sepower yang merah tu. Selalu jual longgok. Taknak letak pun takpe, tak dosa pun. Kihkihkih. 
#3- jenis cili pilihan adalah ikut tekak masing-masing. Ikutlah apa yang ko suka, labuuuu.