LOVE LOVE

Daisypath Anniversary tickers

Monday, 7 January 2019

In My Definition of ... Pandan Butterscotch Cupcake

Assalamualaikum.

Semalam maksu (read: adik papa yang paling bongsu) buat makan-makan sempena housewarming rumah dia. Fikir punya fikir, mama decided untuk bawak kek. Nak datang melenggang macam tak senonoh sangat rupanya. Lagi satu, sebab nak tumpang celebrate birthday Along. Birthday Along sepatutnya next week, so dah alang-alang berkumpul ramai-ramai tu, kasi celebrate satu kali lah. 

So, apa yang mama bawak? Cerita dah beria. Hehehe.

Taddaaa...


Sebab dah second time buat piping ni, so skill improved la sikit. Yang macam bunga daisy tu orange cupcake, sejibik sama macam slice cake birthday kakak tu hari, bentuk je lain. Yang macam berterumbu karang tu, pandan butterscotch cupcake. Cupcake pandan, with coconut buttercream, with drizzles of butterscotch sauce. Gitulah nama panjang dia. Hehehe. First time buat yang pandan ni, terus menjadi kebaboom. Ni bukan nak mama saja perasan ye, memang diakui oleh semua yang memakannya. 



Tempting tak? Hehehe. Resipi ni mama olah sikit dari resipi asal kek orange.

PANDAN BUTTERSCOTH CUPCAKE

Kek

1 cawan marjerin
1 cawan gula kastor
5 biji telur
 1/4 cawan susu cair
2 cawan tepung gandum*-ayak
1 sudu besar baking powder*-ayak
1 sudu teh esen vanilla
2-3 sudu besar krim kelapa (Santan kotak)
Sedikit pewarna hijau
Sedikit perisa pandan

*mama gantikan dengan 2 cawan tepung naik sendiri.

Cara-cara:
1- Pukul marjerin dan gula hingga kembang.
2- Masukkan telur sebiji demi sebiji, dan gaul rata.
3- Masukkan santan, susu dan esen vanilla. Pukul sebati.
4- Masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit dan kaup balikkan hingga sebati.
5- Masukkan adunan ke dalam acuan cupcake bakar pada suhu 160C selama 18-20 minit.
6- Sejukkan di atas wire rack sebelum dipipekan ising.


Krim
1/2 cawan unsalted butter
1/2 cawan ising sugar
1-2 sudu besar susu pekat
1 sudu teh esen vanilla
2-3 sudu besar krim kelapa (santan)

Cara-cara:
1- Pukul butter dan ising sugar hingga kembang.
2- Masukkan susu pekat, krim kelapa dan esen vanilla. Gaul rata.
3- Masukkan ke dalam piping beg dan pipingkan ke atas kek setelah kek betul-betul sejuk.
4- Sejukkan kek yang telah dipipekan dengan cream ke dalam chiller. 

Butterscotch Sauce
1/2 cawan gula perang
2 sudu besar butter
1/2 cawan susu cair

Cara-cara:
1- Dengan menggunakan api yang rendah (low heat) panaskan gula hingga cair dan caramelized.
2- Masukkan butter dah gaul rata.
3- Masukkan susu cair dan kacau lagi.
4- Biarkan mereneh hingga sos betul-betul pekat.
5- Padamkan api dan sejukkan.

To assemble:
1- Pipekan cream pada kek. 
2- Drizzle butterscotch secukup rasa.

p/s
#1- Lesson learned: Gunakan middle rack (api atas-bawah) while baking. Oven was preheated 20-30 minutes beforehand. Jangan guna rack paling bawah sebab nanti bawah kek berkerak/hangus. Jangan guna rack paling atas sekali sebab nanti surface kek pulak over-burned.

#2- Sedikit info yang mama dapat while searching:
Butterscotch and caramel are both cooked sugars, but regular caramel is made with melted granulated sugar and butterscotch with brown sugar. Butter and cream are usually added to make a caramel or butterscotch sauce, the pourable format most people with a pulse enjoy over vanilla ice cream.-Smithen kitchen, 2013


Saturday, 5 January 2019

In My Definition of ... Kerabu Kerang ala Thai

Assalamualaikum.

Kalau nak ikutkan time mama masak ni, dah berkurun dah sebenarnya sebab mama dah langsung tak boleh nak recall bila kejadian mama masak ni ha.  Dah lah memori mama ni limited, apo nak kato, dah tuwo, camnilah nasib. Hehehehe. 

Tengok Sheila Rusly masak time bulan puasa, bukan main berlumba-lumba lagi air liur nak keluar. Bukan main sedap lagi menengoknya. Iyelah, puasa nok. Air paip pun rasa sedap. Tanpa berlengah, mama pun buat jugak. Mama punya tanpa berlengah tu, makan tahun jugaklah ceritanya. Hahaha.



One thing mama perasan mengenai Thai food, rasa masam, manis, masin dia mesti nak ada. In every dish. Kalau untuk masin, depa guna fish sauce. Untuk manis, depa akan guna palm sugar. Untuk masam pulak, depa akan  guna lemon juice or lime juice. Cukup 3 komponen ni, insyaAllah sesedap kedai tomyam lah masakan kita. 

Oh ye! Resipi kerabu kerang ni tak jauh beza pun kerabu sotong yang mama pernh buat dulu. Cuma tukar main ingredient dia je. 

KERABU KERANG ALA THAI.

Bahan-bahan:
1 cawan isi kerang
1 biji cili hidup - dihiris 
2-3 biji cili api (bangla) - dihiris
1 ibji limau nipis - diambil jus
1 sudu besar gula perang
1 sudu besar fish sauce
1 biji tomato - dihiris kasar
1 biji bawang besar - dihiris
1/2 batang carrot - dihiris
Sedikit daun bawang
Sedikit daun ketumbar
Garam secukup rasa.

Cara-cara:
1- Dalam satu bekas, satukan jus limau nipis, fish sauce dan gula perang. Kacau hingga semua sebati dan gula larut.
2- Masukkan semua bahan dan gaul rata. 
3- Sesuaikan rasa dan sedia untuk dihidang. 


In My Definition of ...Mango Chicken

Assalamualaikum. 

Apa khabar, uolss? Rajin pulak mama meng-update sekarang ni, ye? Curi masa chillax kejap uolss, updatelah se-pam dua, buat hilang stress, katanya. Hehehe. Sekarang ni tengah musim exam kat sini ni ha, so pensyarah semua kena perintah berkurung untuk menanda. Itu yang kononnya steresss tu. 

Macam biasa, resipi yang mama nak share hari  ni adalah about dish yang mama dah masak sejuta tahun lepas. Kau mampooo? Hahahaha. Lama ceritanya mende alah resipi ni dok dalam draf. Sebelum mama lupa terus, baik mama update sini. Bolehlah, buat modal nak brag dengan korang. Hahahaha. Cantekkk nau peranagai tu kan. 


Resipi ni tak jauh beza pun dengan crispy chicken salad yang mama pernah buat sebelum ni. Besa dia tang mango tu je. Hehehehe. Nak sedap sebenarnya kena guna mangga muda, baru la dia crunchy gitteww. Tapi apo nak buat, yang mana ada jelah kita sauk, janji mango ye dak? 


MANGO CHICKEN 

Bahan-bahan:
1 keping chicken breast*
1 ulas bawang putih-ditumbuk halus*
1/2 inci halia-ditumbuk halus*
Sedikit serbuk lada putih*
Tepung goreng ayam secukupnya
1 biji mangga - didadu
1/2 biji timun jepun - dihiris
1 labu bawang besar - hiris kasar
Garam, gula secukup rasa

Salad dressing:
2 biji cili padi - ditumbuk
1 ulas bawang putih-ditumbuk
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar fish sauce
1 sudu kecil gula perang
Sedikit jus limau/ lemon
Garam, gula secukup rasa - jika perlu

Cara-cara:
1- Semua bahan * diperap seketika. 
2- Salutkan ayam dengan tepung goreng ayam (ikut arahan dipaket tepung) dan goreng hingga garing.
3- Setelah ayam sejuk, potong mengikut size yang digemari. *Mama tak potong pun. 
4- Untuk salad dressing, satukan semua bahan didalam mangkuk dan gaul rata. 
5- Dalam mangkuk yang berlainan, satukan semua sayur dan ayam yang telah dipotong tadi. 
6- Curahkan kuahnya dan gaul rata. 
7- Sedia untuk dihidang. 

p/s:
#1- Sedap ni weh, sebab masam/masin/manis semua cukup lengkap, pastu ayam pulak crunchy krup-krup gitu. 
#2- Sapa diet, dia makan sayur jela. Ayam bagi kat orang yang tak diet. Kuikuikui. (Gelak tutup mulut) 


Friday, 4 January 2019

In My Definition of ... Steamboat Soup

Assalamualaikum.

Hello there. Hari ni, sebagai pembuka tahun baru, kita post resipi ye. Mudah-mudahan, menyeraplah semangat nak memasak tu hingga ke hujung tahun hendaknya, aminnn.

Selalu kalau teringin nak makan steamboat gini, mama prefer makan kat Seoul Garden. Of courselah sup pilihan mama adalah spicy kimchi. Gittew. Feeling korea tak habis-habis. Hehehe. Tapi tulah, masak kalau nak bawak ramai-ramai ni, mau licin bulu kena gadai, itu pun kalau laku. Hahaha. Ate, masak sendiri ajelah ceritanya.

Masa birthday kakak tu ari, mama ada buat steamboat, tapi mama puas hati dengan hasil masa tu. Iyelah nok, first time katanya nak masak sendiri masa tu, makan memanglah dah bertime-time. Hehehe. Selepas dipost-mortemkan, mama dah tau dah macam mana nak masak steamboat sup yang terpaling sedap. Aje gila kau ni weh, kalau mama yang masak, mana ada byashe-byashe (biasa-biasa). Hehehe.


Ni seperiuk yang mama masak masa kat family day tu hari. Kembang-kembang hidung makan ni oiii, sebab sedap sangat. Seoul Garden pun tak boleh chelen lah cerita dia ni. Hehehe. Kan hari tu viral orang dok share kalau nak kuah steamboat sedap, campur paste tomyam dengan paste asam pedas, kan? Memang betul sedap weh. Takdelah cair aje supnya tuh. Tapi mama takdelah guna paste yang diorang dok sebut-sebut tu, sebab cari tak jumpa-jumpa pastenya. 

Eh, moh le kita menyalin resipi. 

STEAMBOAT SOUP 


Bahan-bahan:
1 bekas tomyam paste 
1 pack pes asam pedas
1 pack kimchi
2 liter air
2 biji tomato - dibelah 4
2 biji bawang besar - dibelah 4
Fishballs, fishcakes, etc

Cara-cara:
1- Satukan semua bahan kedalam periuk. 
2- Biarkan mendidih seketika. 
3- Sesuaikan rasa dan padamkan api.
4- Ready to serve and henjoyssss. 


p/s:
#1- Pes-pes tu semua dah sedia ada garam. Rasa dulu, kalau perlu tambah garam, baru tambah.
#2- Kimchi tu payah jugak nak cari ceritanya. Selalu mama beli kat mydin. Yang mama confirm ada jual (sebab pernah jumpa/ beli) is kat Mydin, Jusco, and Aeon Big. Tempat lain, wallahualam. Korang pergilah cuba try cari. 

Thursday, 6 December 2018

In My Definition of ... Lamb Madghout

Assalamualaikum.

Mama sebenarnya not a big fan of nasi arab. Percaya tak, mama tak pernah masak nasi arab. Kat ofis ni kadang-kadang ada jugak diorang open order rempah nasi arah, entahlah kenapa mama tak pernah teringin nak try jugak.

10 tahun lepas, masa di UTM, mama pernah berjiran dengan a couple from Yemen ni named Ehab (suami) and Marwa (isteri). Suami dia buat master kat situ, isteri dia ikut jela. Isteri dia ni umur lebih kurang baya mama, tapi tak berpelajaran tinggi, so taktau speaks English. Yang mama ni pulak, nama je Islam, Arabic sepatah haram pun tak boleh nak cakap. So, bayangkanlah macam mana kami dua orang bersembang. Macam ayam dengan itik uolsss. Keluar segala bunyi haiwan, bahasa isyarat segala. Hahaha. Yang peliknya,  klik pulak tu kitorang dua orang. Kalau time husband dia ada, okla, dia boleh tolong translatekan.

Pernah sekali, masa mama pergi rumah diorang, mama dipelawa untuk makan. Macam pelik sikit ar, nasi, lauk semua berlonggok dalam dulang. Pastu rasa dia pun macam tak berapa nak kena sangat kat tekak, tapi makan jugaklah uolss. Masa tu, nasi arab belum in lagi. Orang pun tak kenal lagi  nasi arab tu apa.

source: nasi arab
Fast forward 10 tahun kemudian, mama bekenalan pulak dengan madghout ni. Compared to nasi arab, madghout ni adalah lebih kuat rasa rempah dia. Sapa yang suka berempah-berempah ni, dia insyaAllah akan suka nasi ni.


source: lamb madghout
So, in my own definition, here there were on last 12 Ramadhan- lamb madghout, served with salsa.

LAMB MADGHOUT


Bahan-bahan:
500g lamb- dibersihkan dan ditoskan
3 cawan beras - dibersihkan dan ditoskan
1 labu bawang besar -dikisar*
2 ulas bawang putih - dikisar*
1/2 inci halia - dikisar*
1 biji tomato - dibelah 4
1 sudu besar rempah beriyani*
1 sudu besar rempah kari daging*
A dash of serbuk paprika*
A dash of serbuk lada hitam*
A dash of serbuk lada putih*
1 cawan susu cair
Garam, gula secukup rasa

Untuk menumis:
Minyak sapi / butter 
2 sudu besar bawang merah kisar
1 sudu besar bawang putih kisar
1 inci halia diketuk
1/2 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang

Untuk hiasan:
Daun ketumbar - dicincang kasar


Cara-cara:
1- Semua bahan * dan lamb disatukan ke dalam periuk tekanan dan disesuaikan rasa gula dan garam. Masak selama 15 minit. 
2- Selepas 15 minit, keluarkan lamb dan ketepikan. (Biarkan jus yang keluar ketika masak lamb tadi di dalam periuk) 
3- Masukkan beras, susu cair dan sedikit air kedalam periuk tekanan tadi. (Sukat air dan susu mengikut cara biasa masak nasi). 
4- Perlahankan api dan biarkan penutup periuk dibuka. 
5- Dalam periuk yang berlainan, panaskan minyak sapi dan tumis bahan tumisan hingga kekuningan dan naik bau.
6- Masukkan bahan yang telah ditumis ke dalam periuk dan masukkan tomato. 
7- Sesuaikan rasa gula dan garam pada nasi. 
8- Pasangkan penutup pada periuk dan masak selama 5 minit menggunakan api perlahan. 
9- Siap dan sedia untuk dihidang. 

p/s:
#1- Berhati-hati ketika mengendalikan periuk tekanan (pressure cooker). Pastikan periuk dan masakan telah sejuk (tahap kepanasan periuk dah berkurang) sebelum membuka penutup periuk. Tekanan yang inggi didalam periuk akan meletuskan masakan yang berada didalam periuk. Sangat berbahaya especially bila melibatkan masakan berkuah. Kuah dia panas oiiii. Mau melecur kulit. Kena kat muka kan lagi parah. 
#2- Masak guna pressure cooker sangat-sangat menjimatkan masa. Mama guna pressure cooker manual ajerrw, yang canggih pun ada, tapi simpan dalam lemari. Sayang nak guna. Hakhakhak.  
#3- Salsa guna resipi ni










Wednesday, 5 December 2018

In My Definition of ... Kari Udang Tanpa Santan

Assalamualaikum.

Sebelum semua ni hilang tanpa jejak dari ngatan mama, baiklah mama lekas-lekas update resipi sini. Hehehe. Apa nak kata, makin hari makin tua, macam tu lah.  


Kari tanpa santan ni sama sedap je dengan kari ada santan. Pada mama lah. Cuma tulah, ada sesetengah orang dia rasa macam macam rasa rempah tu macam kuat sangat kalau tak letak santan. Again, it's individu preferrencelah,kan. Kalau suka bersantan, tambah jelah santan nya. 

Mama sebab kadang-kadang, takde stok santan (walaupun santan segera melambak kat pasaran nun), tapi tekak nak makan kari. Itu yang menjadi kari tanpa santan ni. 

Sedap, kan tengok gambar ni. Insyaallah, tak rugi try resipi mama. Resipi mama selalu simple-simple je, sesuailah dengan tahap kerajinan mama ni. Hehehe.

KARI UDANG TANPA SANTAN


Bahan-bahan:
15-20 ekor Udang - dibersihkan
4 batang kacang panjang - dipatahkan
2 sudu besar serbuk kari - dijadikan pes
2 biji bawang besar*
4 ulas bawang putih*
1 inci Halia*
1 keping asam keping
Sedikit daun kari
Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara:
1- Panaskan minyak dan goreng seketika udang. Angakt dan ketepikan. 
2- Bahan bertanda * - separuh dihiris nipis dan separuh dikisar. Bahan dikisar dicampurkan dengan serbuk kari dan dijadikan pes.
3- Tumis bahan hiris dan daun kari hingga naik bau. 
4- Masukkan pes kari. Kacau hingga garing, pecah minyak dan naik bau. 
5- Masukkan udang dan kacang panjang. 
6- Tambahkan sedikit air. 
7- Sesuaikan rasa garam. 
8- Biarkan menggelegak seketika, padamkan api dan SIAP!
9- Sedia untuk dihidang. 

p/s:
#1- Kari tak pernah tak win kalau masa makan, kawankan dengan sambal belacan, ulam and ikan kering. Pergh!! Memang tak kenallah apa itu diet. Hehehe



Tuesday, 4 December 2018

In My Definition of ... Korean Spicy Chicken

Assalamualaikum.

Hari ni, masih berkenaan sambutan birthday kakak tu hari, mama nak share resipi ayam goreng Korean style yang howwt sekarang ni. 

Well, apa nak dikata, mama pun terkena jugak tempias k-pop ni, walapun umur macam dah tak berapa nak sesuai, tapi tetapppp. Gittew. Hehehe. 



Rupanya, takdelah susah mana pun nak membuat ayam goreng ni ha. Tak perlu pun sampai nak pergi ke Korea semata-mata nak makan ayam guring. Tapi kalau  dah terpergi, ayam goreng dia must try lah. Baru esok-esok dah balik, boleh replicate balik resipi dia. Resipi mama hari ni adalah berdasarkan citarasa tekak mama yang sebelum ni haram tak pernah rasa pun ayam goreng ala Korea ni. Sendiri first time masak, sendiri first time rasa. Sedap hohoi. Tapi pedas dia tak menahan lah. Entah apsal cili kering kat rumah ni mama terbeli yang pedas. 

KOREAN SPICY CHICKEN

Bahan-bahan:
20 ketul chicken wing - dipotong menjadi drummet
2-3 ulas bawang putih - dikisar
1/2 inci halia - dikisar
1 sudu besar tepung beras
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar sos tiram
Sedikit serbuk lada hitam
Sedikit serbuk lada putih
2 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos cili
1 sudu teh minyak bijan
Garam, gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
Sedikit bijan untuk hiasan 

Cara-cara:
1- Ayam dibersihkan dan ditoskan. 
2- Satukan 1 sudu besar bahan kisar (bawang putih + halia), serbuk lada hitam, serbuk lada putih, sos tiram, garam, dan semua tepung. 
3- Perapkan ayam semua bahan (2) tadi selama 30 minit. 
4- Goreng ayam hingga garing. Angkat dan ketepikn. 
5- Ketepikan minyak gorengan ayam, dan tinggalkan lebih kurang 2 sudu besar minyak untuk menumis. 
6- Tumis bahan kisar hingga naik bau. 
7- Masukkan cii kisar. Masak hingga cili garing. 
8- Masukkan sos cili, sos tiram, dan kacau.
9- Masukkan sedikit air jika sambal terlalu kering. 
10- Perasakan dengan gula dan garam. 
11- Masukkan minyak bijan dan gaul seketika.
12- Sedia untuk dihidang. 

p/s:
#1- Sedap buat ratah masa panas-panas. Walaupun pedas sampai keluar air hingus segala, still rasa macam tak boleh stop makan. 
#2- Mama perasan yang all the Chinese, Korean and macam-macam lagi jenis cooking in that continent, their cooking mesti nak ada minyak bijan.