LOVE LOVE

Daisypath Anniversary tickers

Thursday, 8 November 2018

Kakak turned 4!

Assalamualaikum.

Punyalah lama mama tak membebel kat sini. Dok lalu pi, lalu mai tapi tak dapat seru nak dok beletiaq sini. Hahaha.

Kali ni mama nak cerita pasal anak dara mama nan sorang, yang celebrate birthday dia baru-baru ni.

Masa bulan 8 tu hari, mama and papa adalah organize satu birthday party untuk adik. Sejak dari tu, si kakak ni dah macam dapat idea how she wants her birthday to be celebrated. Mama dengan papa ni, time adik tu memang korek tabung jugaklah ceritanya (mama je yang korek tabung), iyelah, anak tu sekali jek berumur setahun, katanya, itu yang kemain lagi celebrate tuh.


Since then, hari-hari jugaklah kakak dok tanya, bila birthday kakak. Budak bila dah besar, dia memang pandai minta macam-macam. Masa ni, dia cakap dia nak kek elsa la, bila pergi makan kat luar, dia cakap, nanti birthday kakak kat sini kan mamaMemang dia betul-betul expect yang mama papa akan celebrate macam adik. Minta maaflah, kakak. Untuk kakak kali ni, mama papa hanya mampu buat kat rumah je. 

Kali ni memang buat kecil-kecilan je. Just jemput ibu (pengasuh) sefamily, nenek and maksu je (nenek and maksu, macam biasa).  


Finally, the day has come and mama-papa berjaya jugak merealisasikan birthday dia. Bak kata makngah dia, mama memang all out untuk birthday party dia ni. Kek birthday pun buat sendiri lah ceritanya.

Sandwich ice-cream cake
Kali ni kek ice-cream jugak, cumanya up sikitlah, sebab ada kek. Rupa pun jauh lebih cantik dari kek aiskrim dua tahun lepas. Yela, mak hang pun skill dah bertambah baik, takkan nak dok takat tu ja, ye dak?

Menu-menu lain malam tu:


1- Korean Spicy Fried Chicken
Takde resipi khusus, sebab mama browse through banyak sumber resipi and rmama tengok semua macam sama lebih kurang je, so mama pakai resipi mama jelah. 

Walaupun mama layan k-pop, and minat jugaklah korean food ni, tapi ayam goreng dia ni tak pernah lagilah mama try kat mana-mama. Masa tengah dok mencari resipi tu lah baru mama perasan ayng mende halah ni dah lama dah mama pernah masak, cumanya time tu dia belum viral la. Tak percaya ke? Cumanya masa ni mama panggil dia sweet-sour. Idakle sama sebijik cara memasaknya, tapi adele lebeh kurang.  

2- Orange Slice Cake
Sliced orange layered cake with cream, yellowish lemon drizzle, salty caramel drizzle and candied lemon peel. 

Pergh! Description macam masuk masterchef. Hehehe. Masa Along tengok mama dok piping kek tu dia dok sebut-sebut, Masterchef Noraini. Hihihi. That's how my kid sees me. Auwww. 

3- Steamboat
First time buat sendiri. Makan selalu lah. Risau jugak takut tetamu tak reti nak makan. Rupanya ibu, ayah and anak-anak diorang lagi advance. Memang Korea di hatilah ceritanya. Hehehe.

Cari jugak perencah asam pedas yang ada diorang tunjukkan kat FB konon best kalau buat steamboat tu, tapi nan hado. 

Lesson learned sini, sup tu (tak kisahlah sup kosong ke, tomyam ke, whatever) kena masak dulu proper. Mama sebab main lebur je kat situ, so rasa memang ada kurang sikitla.  

This one, i called my signature dish. Hahaha. Boleh gitu? Mama ni ada satu perangai yang bila buat makan-makan kat rumah, menu setiap kali tu nak tukar-tukar. Seboleh-bolehnya menu takmau repeat. Bukan apa, barulah boleh show-off kat orang kata mama ni pandai masak,kan. You name it, petik jari i boleh buat, gitchuu. Puiii. Perangai sangat. Hahaha. 

5- Crispy Chicken Wrap
Ok, disebabkan yang menge-wrap tu bukan mama, hence the tak-semenggah look. #doneverify. Perlu ke nak verify? Hahaha.

It was a very tiring day, but it was most satisfying to see my little girl smiling ear to ear. 

My dear girl kakak, 
i wish you the best-est things in the world for you. 
You're my precious.

As a conclusion, 
See his face?

When he decided to be clingy on the day i'm buzy like @$%!. 



Friday, 8 June 2018

In My Definition of ... Mee Hailam

Assalamualaikum.

Tau tak, mee hailam ni sebenarnya mama masak masa bulan puasa tahun lepas? Hahaha. Setahun okey baru dapat post. Astaga mama! Pasai pa jadi macam ni, taktau. (Orang Kedah memang banyak dia taktau) 

  

Biasalah, time bulan puasa, tengoklah makanan apa pun, semua teringin. Air paip pun rasa sedap, uolss. Ni kes teringin la ni, apa lagi. Mama ingat lagi, masa masak ni, kitorang berbuka kat rumah MIL. 

MEE HAILAM

Bahan-bahan:
1 peket me kuning (450g) - dicelur
1 ulas bawang besar*
2 ulas bawang putih*
2-3 biji cili api*
2-3 kuntum fresh mushroom - didadu
1 biji tomato - didadu
2 keping fishcake - dihiris nipis
6 biji fishball - dibelah dua
Segenggam udang
2 pokok sawi - dipotong kasar
1/2 batang carrot - dipotong mancis
Sedikit sos tiram
Sedikit sos cili
Sedikit kicap
Garam, gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara-cara:
1- Bahan * dicincang kasar. 
2- Tumis bahan cincang hingga naik bau. 
3- Masukkan udang, fishcake dan fishball. Kacau rata. 
4- Masukkan tomato, carrot dan batang sawi. Kacau hingga sedikit layu. 
5- Masukkan sedikit air. Biarkan hingga mendidih. 
6- Masukkan  sos tiram, sos cili dan sedikit kicap. Kacau lagi. 
7- Sesuaikan dengan garam dan gula. 
8- Padamkan api dan sedia untuk dihidang. 

p/s: 
#1- Kalau masak ni ada anak kecik sekali nak makan, boleh omit cili api tu. Nak tambah pedas, boleh buat cili +kicap cair. Time nak makan, ko curahlah berapa banyak cili ko nak, sampai berasap bontot pun takde sapa nak marah. Hehehe. 
#2- Fresh mushroom ganti dengan oyster mushroom pun boleh, takde masalah. 






Wednesday, 6 June 2018

In My Definition of ... Aneka Sambal Belacan


Assalamualaikum.

Bulan-bulan puasa ni kan, selalunya tekak lebih berselera dengan lauk-lauk kampung, lagi-lagi sambal belacan. Hari-hari makan sambal belacan pun takpe. Dah dapat sambal belacan depan mata, silap-silap beriyani power lalu pun tak layan dah ni. 

MIL sangat suka kalau mama buat sambal belacan, be it sambal belacan jenis apa pun. Kata dia nak mintak mama buatkan tu  jaranglah, tapi bila mama dah buat, boleh nampaklah dia punya pulun tu macam mana. Hehehe. Well, it's air tangan, guys. (Riak, hahaha). 

Sini mama share resipi sambal belacan yang ada dalam koleksi mama. Basic sambal adalah sama untuk setiap jenis sambal yang mama share sini. 

SAMBAL BELACAN BASIC


Bahan-bahan:
2 biji cili hidup
3 biji cili api bangla
1 inci belacan
Sedikit garam
Sedikit gula
Sedikit jus limau nipis/air asam jawa

Cara-cara:
1- Tumbuk halus semua bahan, kecuali jus limau nipis.
2- Setelah semua bahan halus, masukkan jus limau dan gaul rata. 
3- Sedia untuk dihidangkan. 


KOLEKSI SAMBAL BEST

1- Sambal kacang

Bahan-bahan:
Basic sambal
1 ulas bawang putih - ditumbuk
2-3 sudu kacan tanah - toasted & ditumbuk 
Sedikit gula merah (bagi color lebih gelap)

Cara-cara:
-Gaul  rata semua bahan sebelum dihidang. 


2- Sambal Ikan Rebus

Bahan-bahan:
Basic sambal
1/2 biji tomato - diotong kasar & ditumbuk
1 ekor ikan kembung - direbus & diambil isi

Cara-cara:
-Gaul  rata semua bahan sebelum dihidang. 


3- Sambal Ayaq Mata
Sambal ayaq mata


4- Sambal Buah Kuinin/Bacang

Bahan-bahan:
Basic sambal
1/2 biji buah bacang/kuinin

Cara-cara:


-Gaul  rata semua bahan sebelum dihidang. 


5- Sambal Tempoyak

Bahan-bahan:
Basic sambal
1 sudu besar tempoyak 

Cara-cara:
-Gaul  rata semua bahan sebelum dihidang. 


5- Sambal Buah Binjai

Bahan-bahan:
Basic sambal
1/2 biji buah binjai

Cara-cara:
-Gaul  rata semua bahan sebelum dihidang. 

p/s:
#1- Disertakan kamus buah-buah exotic (agaknyalah) diatas.
Buah bacang

Buah kuinin
 
Buah binjai







  



Tuesday, 5 June 2018

In My Definition of ... Masak Lemak Cili Api Tulang

Assalamualaikum.

Tualng lembu, selama mama hidup ni, balik-balik memang masak sup ajelah. First round memanglah sedap, tapi bila dah masuk ke round-round seterusnya, dah hambar. Hehehe. Kena pulak tekak jawa, kalau tak pedas, tak berapa nak lalu kat tekak, dah kena buat sambal pulak. Kan banyak kerja tu. 


Disebabkan nak ciptakan satu kelainan, nak makan tulang, tapi nak yang pedas-pedas, maka jadilah masak lemak cili api ni ha. Cara mama masak masak lemak cili api ni sama je, yang lain haiwan korban dia tu je. hehehe. 


MASAK LEMAK CILI API TULANG LEMBU


Bahan-bahan:
1 kg tulang lembu - dibersihkan
1 kotak santan
2-3 biji cili padi bangla*
1 labu bawang besar (M)*
2 ulas bawang putih (M)*
1 inci halia*
1 inci kunyit*
1 batang serai - diketuk
1 keping asam keping
1 helai daun kunyit - diracik halus
Garam secukup rasa

Cara-cara:
1- Semua bahan * ditumbuk halus. 
2- Masukkan bahan tumbuk, serai, tulang, asam keping dan sedikit garam ke dalam pressure cooker. 
3- Masukkan sedikit air (ngam-ngan hingga tenggelam semua tulang) dan rebus selama 10 minit. 
4- Masukkan santan dan kacau agar santan tidak bergumpal. 
5- Perasakan dengan garam.
6- Taburkan daun kunyit dan padamkan api. 
7- Sedia untuk dihidang.





Monday, 4 June 2018

In My Definition of ... Lamb Chop

Assalamualaikum.

Dah agak lama jugaklah mama stick to this recipe bila sampai masa nak makan kambing. Hehehe. Resipi ni memang worth to try. Resipi asal credit to habang KHM, Gigih oiii mama cari link kat fb dia. Jenuh scroll 2 tahun punya gambar. Adoiiiila. 


Menarik, kan? Menarik, kan? Ni fusion nama dia. Menu western yang diadaptasikan dengan citarasa tekak jawa kita. As usual, walaupun resipi orang tu dah cukup baik, mama mestilah nak memandai-mandai lagi. Hehehe. 

Moh cekidaut resipi.

LAMB CHOP

Bahan-bahan:
1 kg kambing - dibersihkan
2 batang serai
1 sudu cili kisar
1 sudu rempah kari
1 sudu lada hitam (biji)
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
Sedikit kicap
Sedikit sos tiram
Garam
Gula merah

Cara-cara:

DAGING KAMBING
1- Semua bahan diblend halus dengan sedikit minyak dan sedikit air.
2- Adjustkan rasa dan perap kambing selama yang boleh.
3- Masak selama 45 minit (style abang KHM). 
4- Masak cara mama: High-pressure selama 15-20 minit, 
air-fried (high heat 200C) selama 8-10 minit.   

BLACKPEPPER SAUCE
1- Panaskan butter dan masukkan tepung. Kacau hingga jadi roux. 
2- Masukkan lebihan perapan & air daging yang keluar masa masak tadi. 
3- Kacau hingga kuah memekat. 
4- Tambah sos blackpepper (kalau ada), serbuk blackpepper, serbuk white pepper.
5- Adjust rasa dan padamkan api. 
6- Jika kuah terlebih pekat, tambahkan sedikit air/chicken stock/brown stock (air rebusan daging).

p/s:
#1- Sebelum air-fried kan, mama suka celup dulu kambing dalam kuah, then baru air-fried. Nanti dia caramelised, sedap hohoiiii. 
#2- Masa nak hidang/makan, curahkan selambak lagi kuah. Punya nikmat makan, sampai orang yang kata tak makan kambing pun makan bertambah-tambah. Hehehe. 


In My Definition of ... Nasi Ulam

Assalamualaikum.

Amboiii. Lamanya berehat. Hahaha.

Dulu-dulu, masa kecik-kecik, bila bulan puasa, mesti abah akan request mak untuk buat nasi ulam. As a budak kecik,  mestilah mama tak suka, apa ni, nasi campur macam-macam, kan. Bila dah besar (read: tua) tiba-tiba tekak terasa nak makan. Disebabkan ramai adik-beradik balik rumah MIL baru-baru ni, so that'sit, jomlah kita buat.


First time sebenarnya try buat ni, after sooooooooooooo many years tak makan.

Ulam-ulaman yang terlibat.
Next time, kalau nak buat lagi, kena banyakkan lagi ulam tu, pastu kena lebihkan ikan masin, mungkin boleh tambahkan telur masin. 

So, resipi, jom?

NASI ULAM


Bahan-bahan:
3-4 cawan nasi putih, disejukkan
2 ketul ikan tenggiri masin- digoreng, diasingkan tulang dan dihancurkan
2 kuntum bunga kantan
3 batang serai
3 helai daun kunyit
3-4 helai daun limau purut
Sengenggam daun kesum
2 labu bawang besar
Ulam-ulaman pilihan

Cara-cara:
1- Semua tumbuhan diracik halus ala bunga rampai.
2- Semua bahan disatukan dalam bekas dan digaul rata. 
3- Adjust rasa (tambah garam jika kurang masin, etc)
4- Siap dan sedia untuk dihidang. 

p/s:
#1- Hari tu mma guna ikan kembung masin. Dah letak 5 ekor pun still kurang rasa lagi. Next time memang kena guna ikan tenggiri masam tu. 
#2- Boleh makan dengan lauk-pauk macam nasi biasa. 


  

Tuesday, 10 April 2018

In My Definition of ... Ayam Masak Halia

Assalamualaikum.

Sementara belum start puasa lagi ni, gigihlah mama meng-up resipi campak-campak cara mama. Mudah-mudahan ada yang tertarik dan menerai. Harap-harap kalau tak banyak, dapat sikit bantu korang-korang pun jadi lah. 

Pernah along tanya mama, kenapa mama asyik ambil gambar makanan? Mama cakap, nanti bila along dah kahwin, bolehlah jadi rujukan untuk isteri along. Along nak makan apa, yang macam mama pernah masakkan untuk along, nanti along tunjukkan jelah kat isteri along. Hahaha. Aje gila mama along ni, anak baru darjah 4 dah cakap pasal kahwin. Hahahaha. 

By the way, ayam halia ni pada mama adalah senang ya amat nak sediakan. Cong ceng, cong ceng, tak sampai 15 minit dah siap. Kira kalau bulan puasa tu, kalau sampai rumah pukul 7 pun masih sempat lagi lah nak siapkan lauk untuk berbuka tu. Tapi kerja kena pantas le, yong. Kalau dah kau kopek bawang pun dekat 10 minit, lepas tarawih ajelah kau makan. Hehehehe


AYAM HALIA

Bahan-bahan:
1 keping dada ayam - dibersihkan dan dihiris nipis
1 ulas bawang putih - dihiris
1 biji bawang besar (size S) - dihiris
2 inci halia - dihiris memanjang
1 biji cili hidup - dihiris
1 sudu besar sos tiram
Sedikit lada putih
Garam secukup rasa

Cara-cara:
1- Panaskan minyak dan tumis semua bahan hiris hingga naik bau.
2- Masukkan ayam dan kacau rata. 
3- Masukkan sos tiram, Kacau lagi.
4- Tabur rata lada putih, dan perasakan dengan garam. Kacau rata. 
5- Padam kan api. Sedia untuk dihidang. 


p/s:
#1- Disebabkan guna isi dada aya je semata, jadinya masa nak memasak tu sekejap je. 
#2- Dada aya tukar dengan isi peha/ thigh pun sedap jugak. Tapi kena debone dulu la, baru syok makan (and cepat masak).
#3- Dah nama pun ayam masak halia, makanya memang selambaklah halia dalam tu. Kena selak-selak halia baru jumpa ayam, gitu.