In My Definition of ... Ayam Masak Kicap

Assalamualaikum. 

Bila kau malas, tapi kau lapar and kau malas nak pergi kedai. So, solutionnya kau pun masaklah ayam masak kicap pemalas. Tahap paling pemalas lah ni sebab semua bahan pun main potong-potong, hiris-hiris je.

Marah pulak orang nanti kan sebab kata pemalas. Taklah, yang malas tu mama, korang semua rajin, kan??? Eh, walaupun lauknya nampak macam kau ni masak nak-taknak je, tapi percayalah, lauk panas-panas tu, makan dengan nasi putih lembik-lembik, panas-panas sikit (masak nasi terlebih air), sedap oiii. 

Jom cicicicikidaut. 

AYAM MASAK KICAP PEMALAS

Bahan-bahan:

Ayam - dibersihkan dan digaul garam kunyit

1 labu bawang besar - dihiris 

1 ulas bawang putih - dihiris 

1 inci halia - dihiris

1 biji cili besar - dihiris

Kicap secukup rasa

1 sudu besar sos cili

Garam gula secukupnya.

Cara-cara:

1- Panaskan minyak dan goreng ayam hingga garing. Ketepikan. 

2- Asingkan minyak goreng ayam tadi dan tinggalkan sedikit untuk menumis. 

3- Tumis semua bahan hiris hingga naik bau. 

4- Masukkan kicap dan sos cili. 

5- Sesuaikan dengan garam dan gula. 

6- Masukkan ayam. Tambahkan sedikit air jika perlu. 

7- Biarkan seketika hingga kua mendidih. 

8- Siap dan sedia untuk dihidang.  

p/s:

#1- Ayam tu jangan biar garing sangat. Nanti jadi keras pulak. Jem rahang kau nanti nak mengunyah. 

#2- Ni adalah masak kicap yang terpaling simple didunia sebab kau tak payah nak tumis cili kisar bagai. Kena sangatlah tu dengan theme pemalas tu. 

Kakak-kakak

Assalamualaikum.

Rasanya, dalam blog ni, jaaaaaaaarang sangat mama cerita pasal anak dara mama,kan? Yelah uolsss, anak dara sorang (hopefully akan jadi dua orang tak lama lagi :). Tak tau lagi, sebab belum scan lagi), kenalah simpan elok-elok kat rumah. Hahaha. Iyolah tu.

Sejak nak jadi kakak ni, macam-macam peel dah yang dia tunjuk. Peel yang tak pernah ada pun, tiba-tiba boleh ada. Hehehehe.

Kalau dah namanya anak dara kan, bab melaram pandai aje. Tak pernah diajar pun. Dia pandai-pandai sendiri aje. Sekarang ni lagi la, boleh buat bergaduh dengan mama oii dia ni, nak pakai baju pun susah. Nak pakai ikut pilihan dia aje. Baju yang mama pilih semua no,no, bukan,bukan. Apa dia kesah tu baju pakai siang ke, malam ke.

Minggu lepas, 2 hari ibu takde, so mama tumpangkanlah dia kat sekolah angah. Malas lah mama nak bawak dia masuk ofis. Kang hapah kerja pun tak jadi. Silap-silap boleh terbalik ofis mama tu. Mama ni risaulah jugak masa nak hantar tu, sebab yelah, dia kan tak biasa lagi pergi sekolah. Nasib baik masa tu cuti sekolah, so Along ada boleh tolong tengok-tengokkan. Along pun nervous oii nak jaga adik sorang-sorang (read: tanpa mama and papa). Kemain banyak dia soal. Hahaha. Masa hantar adalah sikit macam nak nangis. Tapi along dukung bawak masuk dalam, and mama pun chow cecepat. So, taktau apa jadi. Risau jugak, tapi teacher takde pulak call bagitau dia nangis tak henti-henti ke apa. 

Petang tu awallah jugak mama jemput. Eh, dia macam takde apa pun. Terkedek-kedek jalan masuk kereta, sikit pun takde nak nangis ke apa. Kotla kan. Esoknya pergi lagiiii senang mak enon. Dia sendiri jalan masuk. Masa jemput pun terkedek-kedek jalan keluar, siap melompat-lompat. Hepi nau. Masuk kereta, tetiba dia marah mama. Pelik budak ni. Mama pun taktau pasal apa mama kena marah. Haha. Mama agak sebab dia nak main kat playground tepi sekolah tu. Tapi sebab mama jemput awal, dia belum sempat main lagi. Adoiiii.  

Hari ke 3, sebab ibu dah balik, so ke rumah ibulah awak ye. So, agak drama di situ. Dia taknak pergi rumah ibu, dia nak pergi teacher. Adehh. Apa entah mama pujuk dia, tapi berjaya lah jugak. Adegan pujuk memujuk masih ada sampai ke hari ni. 

In My Definition of ... Udang Masak Lemak Cili Api Rebung.

Assalamualaikum.

Pergi beli lauk pun boleh rambang mata, boleh tak? Tengok bahagian lauk, tengok bahagian sayur, alamak. Menjejes air liur iolss. Hahaha. Plan asal nak beli benda lain, dah sampai serta-merta semua plan asal bertukar. Kalau mama ni ialah sebuah komputer, mungkin hang sekejap sebab banyak sangat mende yang nak diproses dalam kepala ni ha. Segala apa yang terpandang dek mata, semua masuk jadi menu. Hahaha. Hebat sangat ni, nok!

So, hari tu mama berjaya mencekau udang dengan rebung. Lama jugak tak makan ni. Belum masak lagi dah tertelan-telan air liur membayangkan betapa sedapnya masakan sendiri. Hahaha. Kau mampu? Teruk betul pregnant kali ni. Asyik nampak makanan aje.

Masak lemak cili api ni kalau buat betul-betul pedas baru padepow. Power. Lagi power kalau masa makan tu, dia membuatkan kau merembeskan air hidung kau. Hahaha. Tapi yang mama masak ni memang pedas.

UDANG MASAK LEMAK CILI API REBUNG

Bahan-bahan:

300 g udang -dibersihkan

100 g rebung -ditoskan

1 labu bawang besar (Small size) -ditumbuk

1 ulas bawang putih - ditumbuk

1/2 inci halia - ditumbuk

1/2 inci kunyit hidup - ditumbuk

4-5 biji cili api - ditumbuk

1 batang serai - dititik

1/2 kotak santan

1/2 biji Jus limau nipis

Garam secukup rasa

Cara-cara:

1-  Masukkan semua bahan tumbuk dan serai bersama sedikit air ke dalam periuk. Didihkan sekejap. 

2- Masukkan rebung dan didihkan lagi sekejap. 

3- Masukkan santan. Sentiasa kacau supaya santan tak berketul.

4- Masukkan udang dan kacau lagi. 

5- Perasakan dengan garam dan jus limau nipis. Sesuaikan rasa.

6- Agak-agak udang dah masak, padamkan api.

7- Sedia untuk dihidang. 

p/s:

#1- Udang atau mana-mana seafood tak perlu dimasak lama. Lama sangat kang takut jadi liat pulak.

#2- Mama takde stok kunyit hidup, so mama guna kunyit serbuk je. Kalau kunyit hidup,color kuning dia tu lagi cantik la sikit.  

#3- Mama sesaja try test guna jus limau nipis. Selalu tengok Jamie Oliver buat camtu kalau masak Green Thai Curry. Kalau takde, kau campak ajelah asam keping sekeping dua. Kalau takde jugak, kau pandang ajelah kuah kau tu. 

Another AH?

Assalamualaikum.

Mama tak tua, muda lagi. Just turned 31 last week. Hihihi. Tapi tu lah, i started at very much younger, so bila umur macam ni pun dah rasa-rasa macam tua bebenor. Adeh, apa kau mengarut ni labu?

Ni lah ni ha. I'm expecting AH#4. InsyaAllah, if everything goes very well, and mama and baby both sihat walafiat je hendaknya, AH#4 will be my finale lah. Mama nak bersara lah dari arena peranakan ni. Tapi, tapi... tu plan mama lah. Apa yang Allah plan kan untuk mama, tidaklah mama tahu. Kita doakan jelah yang terbaik, ye dak? 

Hari ni alhamdulillah, mama dah 15week+. Dapat tahu pregnant masa tengah sibuk-sibuk nak kenduri Nurul tu hari. Mama ni pesen kalau period lambat sehari je pun, dah boleh agak dah. Masa mama check ni pun, rasanya baru lambat 3 hari kot??? Dulu, masa pregnantkan Adik (now Kakak), mama takdelah nak mengharapkan sangat nak anak perempuan. Lebih kepada macam pasrah je gitu kekdahnya. Tapi kali ni taktaulah apsal, rasa macam terlebih mengharaplah pulak. 

So far, pattern makan sama je sikit lebih kurang dengan Kakak, makan nak pedas-pedas. Actually la kan, makan pedas ni bukan sebab apa, sebab nak counter loya tu je ha. Tengah pregnant ni, tekak semedang jelah rasa macam tak best aje. Makan kalau boleh semua nak yang  bold je rasanya.

Sejak pregnant ni, mama jadi lebih cerewet pulak bab makan. Itu yang balik-balik share resipi je tu, sebab rasanya lagi puas hati kalau masak sendiri. Dah sure rasa tu kena dengan tekak sendiri kan. Sedap ke tak, lantakkkk. Hehehehehe.

Pregnant kali ni, aduhaiiiii. Lemaunya rasanya badan. Morning sickness, alhamdulillah, sejak dari pregnantkan Along dulu pun tak ada.Muntah-muntah pun alhamdulillah kali ni takde. Tapi pemalasnya ya rabbi. Bayangkan lah, 2 bulan pertama tu, mama kalau boleh nak baringgggggg je taknak buat apa-apa. Punyalah steresss mama rasa. Mama ni manalah boleh duduk saja. Mesti nak buat kerja. And mama agak anti ye orang yang kerjanya asyik nak relax je ni. Bila diri sendiri kena macam tu, taktaulah nak kata apa. Baju menimbun nak kena lipat pun, hanya mampu tengok je. Takde nafsu nak lipat. Masak? Memang makan luar aje. Gasaklah sedap ke tak sedap. Bila dah masuk 3 bulan, slow-slow dah datang balik my old self. 

Sekarang ni pun, tengah berusaha lagi melawan malas tu. Harap-harap berjayalah. 

In My Definition of ... Asam Pedas Ikan Tenggiri

Assalamualaikum.

Hai again uolsss. Resipi lagiii. Hahahaha. Sabar lah sabariah! Nanti mama cerita-ceriti lah. Sekarang tengah rajin nak bagi resipi ni. Hadap jelah. Hehehe.

Signature dish of Melaka is Asam Pedas, kan? Tapi kalau makan kat bandar nun dengan makan yang MIL masak, ada beza la dari segi rasa tu. So, mama rasa yang betul-betul Asam Pedas Melaka is yang dimakan kat kedai nun lah. Beza antara yang kedai masak denga MIL masak is the rempah yang diguna. Kat kedai nun ada letak halba. Jintan tu mama tak sure, tapi macam ada rasa-rasa tu. Wallahualam. Belum pernah lagi mama tanya resipi kat mana-mana makcik kedai. Hehehe. Will do one fine day. Oh, kalau MIL dia tak letak. Asam pedas dia is very straight forward.

Asam Pedas ni lain sikit bahan dia ko letak, rasa dia memang lain. Contoh, daun limau purut dengan daun kesum. Belum lagi masuk bunga kantan. Sebenarnya, mana-mana pun ko letak rasanya sedap aje. Tapi sedap yang lain-lain lah. Paham ke idok ni? Hahaha.

By the way, resipi ni adalah resipi yang diapprove oleh tekak papa. Sebab dia kata, asam pedas ni mama masak 'jadi'. Iyolah, jadi kat tekak dia. :p

 ASAM PEDAS IKAN TENGIRI

Bahan-bahan:

2 keping isi ikan tenggiri - dibersihkan

2 ulas bawang merah - ditumbuk

1 ulas bawang putih - ditumbuk

1/2 inci halia - ditumbuk

1/2 inci kunyit hidup - ditumbuk (mama guna kunyit serbuk)

2-3 sudu besar cili kisar 

1 sudu kecil halba

1 sudu besar pes asam jawa

Sedikit belacan

Daun limau purut 

1 batang serai - diketuk

1 biji terung - potong ikut suka

1 biji tomato - potong ikut suka

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1- Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk. 

2- Masukkan halba, daun liamu purut dan serai. Kacau hingga bahan tumbuk garing. 

3- Masukkan cili kisar dan belacan. Masak hingga cili garing. 

4- Masukkan asam jawa. Tambah sedikit air. Kacau rata. 

5- Masukkan terung. Biarkan seketika. 

6- Masukkan ikan dan tomato. 

7- Sesuaikan rasa garam dan asam. 

8- Jika terung dah cukup lembut dan ikan dah masak, padamkan api. 

9- Sedia untuk dihidang.

In My Definition of ... Nasi Tomato and The Geng

Assalamualaikum.

Hai uolsss. Bertabahlah ye. Agaknya mama baru kena sampuk dengan hantu masak, tu yang balik-balik menge-share resipi aje. Hihihi.

Hari ni nak share sikit resipi Nasi Tomato and kaum kerabatnya. Hehehe. Kisahnya, tetiba hari Sabtu last week teringin nak makan nasi tomato. Tu yang terus esoknya pergi masak kat rumah MIL. Biasalah uolsss, makyong memang camni. Hahaha. Selera dia unpreditable sikit. Pulak tu tekak kemain pulak cerewetnya,  Masak sendiri jelah.

Nasi Tomato and The Geng. 

Uolss jangan risau. Resipi mama, insyaAllah, kalau uolss ikut memang cepat siap punya. Mama masak semua ni 1 jam 20 minit dah siap, boleh makan dah. Hehehe. Cepat ke lambat tu? Acar tu jelah, mama minta MIL buatkan. Kalau MIL korang ada, mintala dia tolong buatkan untuk korang. Hahaha. 

Ok dah, dah. Jom check-check-chek it out. 

NASI TOMATO

Bahan-bahan:

3 pot beras - dicuci 

1 labu bawang besar (size sedang) - ditumbuk

2 ulas bawang putih - ditumbuk

1 inci halia - ditumbuk 

3 sudu besar tomato puree

1/2 tin susu cair

3 helai daun pandan - dicarik dan disimpul

Rempah tumis (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga engkih dan buah pelaga)

Garam dan gula secukup rasa

Minyak & butter untuk menumis  

Cara-cara:

1- Masak nasi guna rice cooker macam biasa. Sukatan air juga seperti biasa. 

2- Dalam kuali / periuk yang lain, panaskan minyak dan sedikit butter. 

3- Masukkan bahan-bahan tumbuk. Gaul rata. 

4- Masukkan rempah tumis dan daun pandan. Kacau hingga bahan tumbuk garing dan naik bau. 

5- Masukkan tomato puree. Gaul sekejap. 

6- Masukkan susu cair. Biarkan seketika. 

7- Perasakan dengan garam dan gula. 

8- Bila dah menggelegak, padamkan api dan tuang hasil tumisan ke dalam rice cooker. 

9- Adjust garam dan gula, jika perlu. 

10- Tunggu hingga nasi masak. Jangan lupa untuk menggaul nasi sekali- dua. 

AYAM MASAK KICAP PEDAS

Bahan-bahan:

1 ekor ayam - dibersihkan dan digaul garam kunyit.

3-4 sudu besar cili kisar

1 biji bawang besar - hiris membulat

1 sudu besr sos cili

Kicap

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Daun bawang dan daun sup - untuk hiasan

Cara-cara:

1- Goreng ayam dan ketepikan. 

2- Alihkan lebihan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis. 

3- Tumiskan cili kisar  hingga garing. 

4- Masukkan kicap dan sos cili. 

5- Tambahkan sedikit air, jika mahu lebih berkuah. 

6- Perisakan dengan garam dan gula. 

7- Masukkan ayam dan bawang besar. Gaul rata dan biarkan seketika. 

8- Taburkan daun bawang dan daun sup. 

9- Padamkan api dan siap untuk dihidang. 

AYAM MASAK SOS

Bahan-bahan:

2-3 keping dada ayam ( mana-mana bahagian kesukaan) - dipotong memanjang

1/2 inci halia - dicincang

1 ulas bawang putih - dicincang

1 ulas bawang putih - ditumbuk halus

1 sudu kecil white pepper

1 sudu kecil black pepper

1 sudu besar sos tiram

1 susu  besar sos cili

2 sudu besar tepung beras

2 sudu besar tepung jagung

1 sudu besar tepung gandum

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan:

1- Perap ayam dengan bawang putih tumbuk, white pepper, black pepper, sos tiram dan  garam. 

2- Dalam bekas berasingan, satukan semua jenis tepung dengan sedikit garam. 

3- Panaskan minyak. 

4- Salutkan isi ayam dengan tepung dn gorengkan hingga kekuningan. Ketepikan.

5- Alihkan minyak menggoreng tadi dan tinggalkan sedikit untuk menumis. 

6- Tumiskan bawang putih dan halia yang dicincang hingga naik bau. 

7- Masukkan sos cili dan sesuaikan rasa dengan garam dan gula. 

8- Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaul rata. 

9- Boleh ditaburkan daun bawang sebelum dihidangkan. 

ACAR TIMUN & NANAS

Bahan-bahan:

1 biji timun jepun

1/2 biji nanas

1 labu bawang besar (saiz sederhana) 

1 biji cili besar

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit cuka - optional

Cara-cara:

1- Semua bahan dihiris ikut kesukaan masing-masing.

2- Satukan garam, gula dan cuka. Gaul hingga gula dan garam cair. 

3- Masukkan semua bahan yang telah dipotong. Gaul rata. 

4- Sedia untuk dihidang.

p/s:

#1- Supaya kerja jadi lebih cepat dan teratur, make sure masak nasi dulu sebelum mula dengan kerja-kerja lain (kopek bawang, cuci ayam, etc) sebab nasi akan ambil masa yang lama.

#2- Kalau nasi terlembik atau kurang masak (jelantah), kukuskan aje. Berapa lama? Hingga nasi masak betul atau dah tak benyek. 

#3- Resipi mama ni adalah yang paling basic (rasanya lah). Silalah ubahsuai ikut kreativiti uolss-uolss sekalian, ok. 

#4- Untuk orang yang baru nak  berlatih didapur, mungkin ambil masa lebih sikit kot- compared to mama. Sementara nak biasa, uolss. Iolss dah seploh tahun berkecimpung dalam arena kedapuran ni uolss. 

#5- Cubalah, jangan tengok aje ye. 

Muahcikedd!