In My Definition of... Daging Blackpepper

Assalamualaikum.

Bila anak dah ramai ni, masing-masing tekak macam-macam peel. Along tu kalau tengok, badan je besar, tapi makan memilih. Kemainlah susah. Kalau kat rumah tu nak masak, nak kena ambil kira jugak tekak dia. Kang masak lauk yang tak kena kat tekak dia, dia taknak makan pulak. Dah satu hal pulak mama nak kena masak lauk setiap satu ikut selera masing-masing. Memang tak la mama nak masak macam tu.

Sekarang ni dia tengah suka makan daging. Kalau hari-hari makan daging pun ok je pada dia. So petang semalam dia request nak makan daging masak kicap macam hari tu mama masak. Mama pun iyekan jelah. Tapi hakikatnya, mama masak lain. Hahahaha.

DAGING BLACKPEPPER

  

Bahan-bahan:

300g daging - dihiris nipis

1 ulas bawang putih - diparut halus/ ditumbuk

1/2 inci halia - - diparut halus/ ditumbuk

1 labu bawang besar (saiz sederhana) - di potong bulat

1 sudu teh garam masala

1 sudu besar serbuk lada hitam

1 sudu besar sos cili

1 sudu besar kicap 

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis. 

Cara-cara:

 1- Perap seketika dagind dengan bawang putih dan halia yang telah diparut. 

2- Masukkan daging ke dalam kuali untuk matikan air. 

3- Setelah air daging kering, masukkan minyak masak. Kacau rata. 

4- Masukkan serbuk lada hitam dan garam masala. Kacau rata. 

5- Masukkan sos cili, kicap, dan bawang besar. Kacau lagi. 

6- Perasakan dengan garam dan gula. 

7- Siap. Sedia untuk dihidang.   

p/s:

#1- Kalau nak ada sedikit kuah, tambahkan sedikit air. 

#2- Mama masukkan jugak 2 biji cili api yang dah di'smashed'kan.

#3- Mati air adalah proses untuk keringkan air yang keluar dari daging. Common untuk ayam dan daging. Ikan, wallahualam. Mama pun tak sure. Hehehe.

In My Definition of ... Paprik Sotong

Assalamualaikum.

Sekarang ni rasa macam malas betul nak masak. Nak masuk dapur pun punyalah bercinta. Weekend hari tu tetiba macam terdatang pulak mood nak memasak tu, makanya jadilah Paprik Sotong.

Alkisahnya, tekak rasa nak makan yang pedas-pedas, tapi cam boring dah kalau sotong tu asyik-asyik sambal je. Actually, ni first time mama try masak sotong paprik ni ha. Kalau ayam tu, selalu lah. Apa ada hal, kan. Asal lepas tekak sendiri nak telan, sudehhhh. Hehehehe.

PAPRIK SOTONG

Bahan-bahan:

3 ekor sotong (sederhana besar) - dibersihkan & dipotong ikut suka.

2 sudu cili kisar

Bunga kobis dan jagung muda

Cili hidup - dihiris kasar

1 labu bawang besar (saiz sederhana) - dipotong ikut suka

1 inci halia - dipotong nipis

2 ulas bawang putih - diketuk

1 batang serai - dititik.

2 helai daun limau purut - dicarikkan 

2 sudu besar fish sauce

1 sudu besar sos cili

Garam gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1- Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan halia hingga naik bau. 

2- Masukkan serai dan daun limau purut. Tumis seketika. 

3- Masukkan cili kisar. Masak hingga cili garing. 

4- Masukkan sayur. Biarkan seketika hingga sayur lembut sedikit. 

5- Masukkan sotong, bawang besar dan cili. Gaul rata. 

6- Masukkan sos cili dan fish sauce. 

7- Perasakan dengan garam dan gula. 

8- Siap. Sedia untuk dihidang. 

p/s:

#1- Kalau nak lagi pedas, boleh ketuk 2-3biji cili api dan masukkan.