In My Definition of ... Grilled Salmon

Assalamualaikum

Selama mama berkecimpung dalam arena pendapuran ni, tak pernah sekali pun mama try masak ikan salmon. Tak pernah makan, so tak terasalah nak memasaknya tu. Bila dah asyik dok tengok rancangan memasak, dah macam terpengaruh pulak. Mana tak terpengaruhnya, dia punya masak tu, nampak mengiurkan betul. Menitik-nitik air liur punyalah terliur.Terpaksa masak. Hehehe.

 

Mama buat simple-simple je, sebab mama pun tak tau rasa dia macam mana, kan. Kang buat yang beria kang, aneh-aneh pulak rasanya kang, sapa nak makan. 

Nasib baik sedap. Tak sabar nak show off kat korang. Hahaha. 

GRILLED SALMON 

Bahan-bahan:

1 keping ikan salmon - dibersihkan

! biji bawang besar - dihiris

1 ulas bawang putih - pureed*

Sedikit serbuk paprika*

Sedikit serbuk lada putih*

Sedikit brown sugar*

Garam secukup rasa*

Sedikit minyak untuk mengoreng

Cara-cara:

1- Semua bahan bertanda * disatukan dan dilumurkan pada ikan.

2- Panaskan sedikit minyak dan goreng ikan hingga garing.

3- Setelah ikan garing, angkat dan ketepikan. 

4- Goreng bawang besar hingga caramelised. 

5- To serve, letakkan bawang ke atas ikan.

6- Sedia untuk dimakan. 

p/s:

#1- Sedap ikan buat simple-simple gini. And of course, bukan semua ikanlah.

#2- Mama goreng atas pan, dengan minyak sikit je. Kalau deep fry, macam tak sesuai kot? Entahlah, boleh je kalau nak try. Mama, biasalah, banyak sangat tengok Masterchef , kan? Hehehe. 

In My Definition of ... Siakap Stim Asam Boi

Assalamualaikum.

Most of the time, masak special-special ni time berkumpul ramai-ramai, selalunya kat rumah MIL lah. Time yang mama masak ni, Pakcik Adi ada balik. TanyaMIL, apa menu yang dia plan untuk lunch hari tu, only then baru mama fikir lah apa nak masak to complement that menu.

Mama pun tak ingat dah MIL masak apa hari tu, tapi lauk MIL ni, boleh agak dah. Tak kari ayam, ayam sambal. Tak pun tomyam ayam. Balik-balik memang itu jelah lauk yang MIL akan masak everytime anak-anak dia nak balik. Sampaikan Angah tanya, lauk favaourite pakcik kari ayam ke? Hahaha. 

To be honest, ni first time sebenarnya mama masak ni. Tak pernah try, tak pernah rasa or makan di mana-mana, mama gamble habis masak ni. Nasiblah. Nasib baiklah sedap pulak perginya. Sampai MIL cakap, sedap tapi sikit pulak. Kalau masak dua ekor, lagi sedap makan. Ehhhh, ni kan sampingan je?

So, lets cekidaut apa yang sedap sangat tu. Hahaha.

SIAKAP STIM ASAM BOI

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap - dibersihkan dan ditoskan

1 inci halia - dihiris memanjang

2 ulas bawang putih - ditumbuk halus

1/2 batang carrot - dipotong memanjang

1 batang bunga kantan - dihiris halus

2-3 biji asam boi

1 biji bawang besar - dihiris kasar

2-3 biji cili bangla - dihiris kasar

1 biji lemon - diambil jus

1 helai daun limau purut - dihiris halus

Sedikit sos tiram

Sedikit lada putih

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Daun ketumbar untuk hiasan

Cara-cara:

1- Lumur ikan dengan bawang putih yang telah ditumbuk dan garam. 

2- Masukkan ikan ke dalam loyang / pinggan yang akan digunakan untuk mengukus. 

3- Susun halia di dalam rongga perut ikan dan di atas ikan.

4- Stim lebih kurang 10 minit dengan menggunakan api besar.

5- Sementara itu, dalam periuk yang berlainan, panaskan minyak dan tumis bawang besar hingga naik bau. 

6- Masukkan semua bahan hiris dan kacau sekejap. 

7- Masukkan jus lemon dan asam boi. 

8- Masukkan sos tiram dan lada putih. 

9- Perasakan dengan garam jika perlu. 

10- Padamkan api dan sedia untuk dihidang. 

11- Untuk menghidang, curahkan kuah ke atas ikan dan taburkan daun ketumbar. 

p/s:

#1- Asam boi tu dia dah manis and masin, jangan terus letak banyak walau suka macammana pun dengan asam boi tu. 3-4 are just nice. 

#2- Mama takde letak gula/garam tambahan lagi dah sebab dah just nice rasanya.

In My Definition of ... Udang Sweet Sour

Assalamualaikum.

Dah hari-hari biasa malas, bila hujung minggu terpaksalah merajinkan diri. Entah ye ke idak mama masak ni masa hujung minggu. Hehehe. Anggap jela iye, ye. 

Ideanya datang sebab mama dah semak tengok sos ni banyak sangat dalam peti ais tu. Dia jadi lagi semak bila budak kecik tu rajin nau dok mengemas peti ais and habis semua sos ni dia "kemas", as if dia tak berkenan dengan cara mama kemas. Herggggh!

Memang betul-betul kemas peti ais mama ni. Hahaha. Semua bahan ni adalah bahan yang dah hujung-hujung, means that pas masak ni, dah togel peti ais mama. Terpaksa pergi grocerry shopping petang karang. Hihihi. 

 UDANG SWEET SOUR 

Bahan-bahan:

300g udang - dibersihkan dan digaul garam dan kunyit

2 sudu besar cili blend

1 biji bawang besar - dipotong bulat

1 biji tomato - dipotong kasar

1/2 biji mangga muda - dipotong kiub

1 biji cili hidup - dipotong serong

1 batang daun bawang - potong panjang

2 tub sos masam manis McD 

Sedikit sos tiram

Garam, gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1- Panaskan minyak dan goreng seketika udang. Angkat dan ketepikan.

2- Dengan menggunakan lebihan minyak udang tadi, tumis cili hingga naik bau dan garing. 

3- Masukkan tomato dan mangga. Kacau rata. 

4- Masukkan sos tiram dan sos masam manis. Kacau rata.

5- Masukkan udang, cili dan daun bawang. Kacau sekata.

6- Sesuaikan rasa dengan garam dan gula. 

7- Siap dan sedia untuk dihidang. 

p/s:

#1- Sos masam manis McD boleh ganti dengan plum sos. Kalau takde sangat, guna sos cili pun boleh. Apa ada hal, kita yang buat dia. Hihu.

#2- Macam biasa, boleh tukar ganti mana-mana bahan to suit your liking, or your pocket, or... whateverlah. 

Raya Awai

Assalamualaikum.

A day sebelum raya haji tu hari, ada buat makan-makan sikit, sebab adik-beradik semua balik nak raya, kan? Jadinya, mama pun mengoffer untuk jadi host lah. Bukan apa, nak masak tu senang sikit sebab semua gadjet yang nak guna ada di rumah. Mama malas nak usung bawak ke sana-sini. Menu yang Kakngah plan ni nak kena guna ovenlah, air fryerlah, leceh sangat kalau nak mengusung-usung ni.

Menu hari tu was:

Nasi arab

Kambing bakar

Ayam ala Kenny Roger's

Kari Dhal

Nasi Impit

Kuah kacang*

Rendang ayam*

Cheese Tartlets

Ok, so meh mama huraikan the dishes one by one, mana lah tau kot ada yang berkenan. Hehehe. 

Nasi Arab

Rupanya Kakngah beli brand yang sama macam yang Tok Tam bagi mama hari tu, yang mama masak masa raya hari tu tu. Disebabkan dia instant, lagi senang, just ikut arahan kat peket je. Since mama dah pernah masak tu hari kan, so mama dah tau dah apa yang nak kena adjust.

Sukatan air = Sukatan beras menggunakan cawan + 2 cawan extra

Contoh:

1kg beras = 10 cawan beras (lebih kurang, ikut size cawan yang kita guna)

So, sukatan air = 10 +2 cawan = 12 cawan air

Mama pernah masak ikut sukatan yang dia bagi, nasi macam benyek sikit, dia tak jadi peroi sangat. Yang kali ni sedang elok. 

Masak mama guna gadjet zaman la ni, NOXXA PC. Mama guna HP 3 mins, and steam 3 mins lagi.

Kembang-kempis hidung mama tengok nasi jadi elok macam experts yang masak. Hihu.

Kambing bakar

Mama marinate guna resipi ni. 

Ayam ala Kenny Roger's

Resipi baru, tak pernah try. Nanti mama share ye. 

Kari Dhal

Kakngah yang masak. 

Nasi Impit

Mama rebus guna Noxxa, HP 45 mins. Nasi masak elok (macam yang sepatutnya) dan yang lagi best, dia lembutttttttt je. Mama dah try few times, and memang beza dengan rebus guna cara biasa. 

Kuah kacang*

Rendang ayam*

Dua-dua lauk raya MIL yang masak. 

Cheese Tartlets

Presenting ...

*Drum roll*  

 

Mungkin tak segemuk yang sepatutnya, welll... sapa kesah? Yang penting, achivement kot ni. Kena gebang ni. Hahaha. 

Will gebang later, ok? Stay tuneddddddd.  

In My Definition of ... Peria Pedas Telur Pecah

Assalamualaikum.

Peria, nowadays, is my favourite. Walaupun pahit, well, ubat jaranglah sedap, kan? I learned that peria is good to your health. What is good about it? Go study lahhhhh. Hehehe. 

Peria ni, as far as i know, ada 2 jenis, yang cantik sikit mama panggil peria biasa, the other one rupa dia memang tak cantik and lebih pahit jugak, mama panggil peria katak. 

Peria biasa
(source: google)

 

Peria katak
(source: google)

Disebabkan peria ni pahit, so dia jadi sedap bila masak pedas-pedas. Bukan apa, pedas tu dah overshadow the pahit-ness, then kau dah tak rasa dah pahit tu, kau rasa pedas dia je. Hahaha. Sebelum ni pun mama pernah dah share peria dish ni. Cer check sini. 

PERIA PEDAS TELUR PECAH

Bahan-bahan:

1 biji peria - dihiris nipis

1 biji bawang besar(medium size) - ditumbuk kasar

1 ulas bawang putih - ditumbuk kasar

1 biji cili hidup - ditumbuk kasar

2 biji cili bangla - ditumbuk kasar

2 biji telur

Sedikit sos tiram

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1- Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga garing. 

2- Masukkan peria dan gaul rata.

3- Masukkan sos tiram dan perasakan dengan sedikit garam (jika perlu).

4- Pecahkan telur dan kacau rata. 

5- Siap dan sedia untuk dihidang.

In My Definition of ... Nasi Goreng Ikan

Assalamualaikum.

Nasi goreng yang ini adalah sejenis makanan pengimbau kenangan, pada mamalah. Mana tak nya, dulu masa kecik-kecik, nasi goreng inilah yang selalu mama makan arwah tok ( i.e nenek) masakkan setiap kali tidur rumah dia.  I don't say balik kampung, sebab rumah tok sepelaung je pun dengan rumah mama masa kecik. Masa dah besar ni pun rumahnya masih lagi sepelaung, cumanya tok jelah yang dah takde. 

Sepanjang mama membesar, ikan kembung goreng tak pernah tinggal. Entahlah kenapa ek. So, selalunya akan adalah left-over ikan goreng ni the next day. Dulu nasi goreng ni dimasak because of the left-overs. Ada sambal belacan, ada nasi sejuk, ada ikan - jalannnn. Jadilah nasi goreng kitorang. In fact, masa mama darjah-darjah (darjah 4 ke  atas), tugas masak nasi goreng untuk breakfast di rumah tok dah digalas oleh mama. Kau bayangkan betapa gamblenya mak-mak dengan tok kitorang biar kitorang handle breakfast. Legend tak legendnya, lah diorang ni. Tu pasal kitorang ni hebat-hebat kat dapur. Eh. Mak kau, kau dah beranak-pinak pun dia tak percaya lagi kat kau, kan? 

NASI GORENG IKAN

Bahan-bahan:

2 cawan nasi sejuk - digaul dengan sedikit garam

1 biji bawang besar (small size) - ditumbuk

2 biji cili bangla - ditumbuk

2 ekor ikan goreng - dibuang tulang dan di tumbuk

Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara:

1- Panaskan minyak dan tumis bawang dan cili yang telah ditumbuk. 

2- Setelah bawang dan cili garing, masukkan isi ikan yang telah ditumbuk. 

3- Masukkan nasi dan gaul rata. 

4- Sesuaikan garam.

5- Padamkan api dan siap untuk dihidang. 

p/s:

#1- Resipi ni adalah yang paling basic sekali (read: cincai), hahaha, so feel free untuk tambah any sayur atau apa-apa perasa up to your liking. 

#2- Masa nak makan, curah kicap sikit. Amboi dia punya sedap tak boleh bawak bincang. LOL.