In My Definition of... Char Kuetiaw

Assalamualaikum.

Kat Melaka ni susah nak dapat char kuetiaw yang rasanya sama macam yang kat Kedah nun. Char kuetiaw ni kalau nak yang authentic punya kena pi kat Kedah or Penang sinun. 

Dah banyak sangat cengkadak, cer try masak tengok. Best ke idok. Hehe

Mama masak ni dah lama dah. Masa bulan raya puasa tu ari. Ada orang nak datang beraya, so mama masak ni jelah. Masak yang senang aje sebab tak cukup assisstant. Hehe. 

Let's checkcheckcheck it out, bebeh.

CHAR KUETIAW

Bahan-bahan:

Sebungkus kuetiaw (200g-300g)

Udang -dibersihkan dan direbus seketika. (Diambil airnya)

Isi Kerang

Daun Kucai

Taugeh

2-3 ulas bawang putih- dicincang

2 sudu besar cili kisar

1 sudu besar fish sauce

1 sudu besar kicap manis

2 biji telur

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga naik bau. 

2. Masukkan cili kisar dan masak hingga cili garing dan pecah minyak.

3. Masukkan air rebusan udang, kicap, dan fish sauce. 

4. Perasakan dengan garam dan gula (jika perlu). 

5. Masukkan udang dan isi kerang. Kacau seketika.

6. Leraikan kuetiaw hingga tiada lagi yang bergumpal. 

7. Masukkan kuetiaw, kucai dan taugeh. Kacau rata. 

8. Pecahkan telur dan kacau seketika. 

9. Padamkan api.

10. Sedia untuk dihidang. 

 p/s:
#1- Cili kisar boleh diganti dengan sambal (read: cili yang dah dimasak).
#2- Kepala & ekor udang boleh direbus sekali untuk dapatkan stok. Nak lagi sedap, lepas dah rebus tu, blendkan and tapis ambil airnye aje. Udang letak tepilah, jangan diblend sekali pulak.
#3-Char kuetiaw is best served masa panas-panas. Jangan kering-kering sangat kuetiawnya. Biar berkuah sikit. Nak lagi sedap, makan dengan cili jeruk ni ha.

In My Definition of... Talapia Fillet Sweet Sour

Assalamualaikum.

Susulan daripada kemenangan mama dalam petandingan memsaka masa Hari Kantin sekolah along tu hari, mama pun berbesar hatilah nak share resipi kemenangan. Kahkahkah. First time ni weh, haruslah menjobo lebih.

Pi ambik pen dengan qetaih, kaih. Salin elok-elok na...

Talapia Fillet Sweet Sour

Bahan-bahan:

1 ekor ikan talapia, difillet dan dihiris jejari. 

1 ulas bawang putih, ditumbuk

Sedikit tepung jagung

Serbuk Lada putih

Serbuk Lada hitam

1 sudu cili, dah siap blend dengan bawang merah & bawang putih

Sedikit nenas, didadu. 

Bawang besar, potong bulat

2 helai daun limau purut, diracik

Sos cili

Sos tiram

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menggoreng. 

Cara-cara:

1- Perapkan ikan dengan bawang putih yang telah ditumbuk, sos tiram dan lada putih (dan lada hitam jika suka).

2- Dalam bekas berasingan, satukan tepung jagung, lada putih, lada hitam dan garam. Gaul rata. 

3- Godek-godek isi ikan yang telah diperap tadi kedalam campuran tepung. Pastikan keseluruhan isi ikan disaluti tepung. 

4- Panaskan minyak. Apabila minyak betul-betul panas ( berasap sikit), masukkan isi ikan yang dah disaluti tepung tadi. 

5- Goreng hingga ikan garing. Angkat dan ketepikan. 

6- Ketepikan lebihan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.

7- Tumiskan cili blend tadi hingga garing. 

8- Masukkan daun limau purut, nenas dan bawang merah. Kacau seketika.

9- Jika inginkan lebih berkuah, masukkan sedikit air. 

10- Masukkan sos cili, sos tomato dan perasakan dengan garam dan gula. 

11- siap. Sedia untuk dihidang. 

 

p/s:

#1- Pastikan guna api dapur yang paling tinggi. So tak payah nak masak ikan tu lama-lama. 

Pertandingan Memasak

Assalamualaikum.

Masa bulan 10 tu hari, sekolah along ada buat Hari Kantin. Dalam flyers yang diorang edarkan unuk promosi tu, adalah one of the event, Pertandingan Memasak. So, mama un apa lagi, menggeletisla nak masuk. Mama kan selalu fefeeling masterchef  kan. Time ni lah nak tunjukkan bakat tu. So, bila tanya organizer, katanya tema adalah ikan air tawar. Dalam banyak-banyak ikan air tawar, ikan talapia saja yang mama makan. So, ikan talapia lah pilihan mama jawabnya. 

So, malam tu, pukul 9 jugaklah rasanya keluar cari barag. Nak tunggu esok dah tak sempat uolss. 

.
.
.

Dipendekkan cerita, har kejadian, mama pun pergilah ke sekolah along. Semangatlah katakan. Tentatif kta pukul 9, pukul 8.30 mama dah kehulu-ke hilir dalam sekolah along tu. Sekali, hambek kau. Dekat pukul 12 baru start.

Kau tengok punyalah semangat mama ni, senduk pun bawak. Hehehe. Organizer dah habaq dah awal-awal dioang cuma sediakan stove saja. Yang lain sila bawak sendiri. Segla mak nenek semua mama bawak, tapi apron tak hade. Terpaksa menebalkan muka minta pinjam kat akak-akak yang jual makanan tu, tapi depa tak bagi pun. Nasib baik masa mama dok mencari tu, ada cikgu sudi pinjamkan apron dia. Kalau tak, habislah mama, kalah sebelum bertanding. Kuikuikui. 

Yang kelakarnya pasal pertandingan ni, ada 4 penyertaan je pun. Tapi tak taulah wrong information ke apa, yang 2 penyertaan tu datang bawak makanan dah siap-siap masak kat rumah. Kau dah kenapa? Terus disqualified. Tinggallah mama berdua dengan contestant lagi sorang tu. Masa ni, mama dah macam termalu sebab rasa macam over sangat. Hahaha. 

Chongchengchongcheng, dah siap. Masa dia bagi 1 jam, tapi dalam 30 minit je dah settle kitorang dua orang. Mama masak apa?

Talapia Sweet Sour, served with Nasi Minyak and Garden Salad. 

Antara kriteria yang dia ambil kira adalah kesedapan masakan (50%), kreativiti (30%), and kebersihan (20%). Mama konfiden lebih tang kreativiti tu sebab, yelah, mama siap fillet kot ikan tu. Punyalah susah. Lembab pulak tu. I hate 'lembab'ness. 

Akak sebelah pun masak benda yang sama jugak macam mama, sebijik sejibon. Hahaha. 

 

Menegokkan masakan yang diorang dah siap masak dari rumah ni, down sekejap mama. Siap kira kalori bagai ni, kalah la mama macam ni. Entah berapa kalori masakan mama, macam mana nak kira pun tak tau.  Nasib baik diorang disqualified, kalau tak makin tipislah harapan mama nak menang. Kuikuikui. 

And, finally...(drumroll kuat sikit)

Menang woi! Hahaha. No. 1 out of 2. Dapat hadiah periuk dengan air tin je uols. Kelakar, tapi tak kesahlah, sebab now memang dah diakui masakan mama sedap. Kahkahkah. Phuiii. 

Ops. Zoom sikit kat hadiah tu, 

Kau mampu?

Mampus sampai 7 keturunan mama akan ulang cerita yang sama.

  

Meroyan

Assalamualaikum.

Stumbled on the issue that my FB friend posted just now.

Isu ni isu basi lah. Tak lama sebelum ni dah pernah viral dah, ni lagi sekali? The same isu. Like, seriously? Come on lah parents weh. Hampa ni takde kerja ke? 

Mama wondering ni, dulu-dulu masa the parents ni sekolah depa tak duduk macam ni ke masa perhimpunan? Bukan baru hari ni sekolah suruh students duduk bersila atas tar jalan or lantai dewan macam ni. Mama dulu sekolah pun macam ni jugak. Bukan cara ni dari zaman tok kaduk lagi dah apply ke? What do they expect?

Kesian kat cikgu-cikgu ni. It's the generations they are dealing with. Not only the generations of students but also the generations of parents. 

Parents generation baby bloomers ni depa cool sikit. Macam atuk, nenek, mak ayah kita la. Mama tak berani nak mengadu apa-apa kat arwah abah. Jangan berani-berani nak buat hal kat sekolah, sebab abah confirm akan tau punya. Cikgu semua tag team dengan abah. Adoilah. 

Parents la ni generation X, Y, Z pun dah ada dah. Kalau sekolah rendah tu, kurang-kurang baya mama ni dah ada dah. Selalu yang banyak hal ni parents yang educated. Alamak, lu bikin malu group ajelah. 

Banyak jelagi mama nak bebel. Save for next time la pulak.