In My Definition of ... Sayur Campur Campak-campak

Assalamualaikum.

Macam mama tak rajin masak sayur eh kalau tengokkan dari resipi yang di share. Masam, bukan mama tak masak, tapi tak tershare. So, hari ni meh mama share. Kalaupun tajuk mama takde tulis campak-campak, hakikatnya, semua jenis masakan mama adalah masakan campak-campak. Masakan diluar kategori campak-campak is really not me. I is kurang sabar. Semua benda nak cepat je. Masa tu, masa.

Mama selalu berangan nak presentation tu macam ala-ala kat restaurant gitu. Tapi, tu lah tu, fail lagi ni. Still a lot to learn bab plating ni.

Cakap pasal sayur campur ni, arwah FIL suka nau kalau mama yang masak sayur ni. Pernah dia siap request mama yang masakkan. Padahal, MIL pun dah tentu-tentu tahu masak ni, kan. Tapi tulah, walaupun kita menggunakan bahan yang sama, still air tangan tu lah yang kita tak boleh nak lawan. Lagi satu, mama kalau masak sayur, mama tak masak lama-lama. Baru lah bila makan tu ada crunch sikit. Sebab tu lah kot FIL suka? Entahlah.

Jejom screenshot resipi beramai-ramai. 

SAYUR CAMPUR

Bahan-bahan:

5-6 ekor udang - sebagai rencah

1/2 batang carrot - dipotong mancis

4-5 batang baby corn - dipotong serong

1 stalk brocoli - dipotong kasar

Sedikit cendawan tiram

1 sudu besar bawang kisar

Sedikit sos tiram

Sedikit kiub ayam

Garam, gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1- Panaskan minyak dan tumis bawang hingga naik bau. 

2- Masukkan udang dan masak hingga udang sedikit layu. 

3- Masukkan semua sayur (kecuali cendawan). Tambahkan sedikit air jika perlu. Kacau rata. 

4- Setelah sayur agak layu masukkan cendawan. Kacau rata.

5- Masukkan sos tiram dan sedikit kiub ayam. Kacau lagi. Masukkan garam jika perlu. 

6- Siap dan sedia untuk dihidang. 

p/s:

#1- Udang boleh digantikan dengan ikan bilis tumbuk, fishball atau fishcake sebagai rencah. Atau mana-mana haiwan yang dirasakan sesuai. Atau tak payah letak langsung, kalau dah hapah haiwan pun takde. 

#2- Sayur tak perlu dimasak lama-lama untuk preserve the nutrient content dalam sayur tu. Lagi satu, better semua sayur dibasuh terlebih dahulu sebelum dipotong. Ni pun sama, untuk preserve vitamin/khasiat yang ada dalam sayur tu. Sebab ada vitamin yang larut air, so kita takmau vitamin apa semua hanyut pergi bersama dengan air basuhan kita tu.

In My Definition of... Daging Blackpepper

Assalamualaikum.

Bila anak dah ramai ni, masing-masing tekak macam-macam peel. Along tu kalau tengok, badan je besar, tapi makan memilih. Kemainlah susah. Kalau kat rumah tu nak masak, nak kena ambil kira jugak tekak dia. Kang masak lauk yang tak kena kat tekak dia, dia taknak makan pulak. Dah satu hal pulak mama nak kena masak lauk setiap satu ikut selera masing-masing. Memang tak la mama nak masak macam tu.

Sekarang ni dia tengah suka makan daging. Kalau hari-hari makan daging pun ok je pada dia. So petang semalam dia request nak makan daging masak kicap macam hari tu mama masak. Mama pun iyekan jelah. Tapi hakikatnya, mama masak lain. Hahahaha.

DAGING BLACKPEPPER

  

Bahan-bahan:

300g daging - dihiris nipis

1 ulas bawang putih - diparut halus/ ditumbuk

1/2 inci halia - - diparut halus/ ditumbuk

1 labu bawang besar (saiz sederhana) - di potong bulat

1 sudu teh garam masala

1 sudu besar serbuk lada hitam

1 sudu besar sos cili

1 sudu besar kicap 

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis. 

Cara-cara:

 1- Perap seketika dagind dengan bawang putih dan halia yang telah diparut. 

2- Masukkan daging ke dalam kuali untuk matikan air. 

3- Setelah air daging kering, masukkan minyak masak. Kacau rata. 

4- Masukkan serbuk lada hitam dan garam masala. Kacau rata. 

5- Masukkan sos cili, kicap, dan bawang besar. Kacau lagi. 

6- Perasakan dengan garam dan gula. 

7- Siap. Sedia untuk dihidang.   

p/s:

#1- Kalau nak ada sedikit kuah, tambahkan sedikit air. 

#2- Mama masukkan jugak 2 biji cili api yang dah di'smashed'kan.

#3- Mati air adalah proses untuk keringkan air yang keluar dari daging. Common untuk ayam dan daging. Ikan, wallahualam. Mama pun tak sure. Hehehe.

In My Definition of... Stir-fry Taugeh & Kucai

Assalamualaikum.

Setiap kali makan, kalau boleh, mesti nak ada sayur. Tak kisahlah sayur masak campak-campak pun. Paling lekeh pun, ada ulam. Tapi kalau dah dalam peti tu sekeping sayur pun takde, nak buat macam mana. Hihihi.

So, ini adalah sayur versi paling simple. Mama kalau masak, yang dah simple tu, kalau boleh nak simple lagi. Hahaha. Mama masak sambil anak dok hauhau menangis uolsss. Mana tahan nak berlama-lama. Hihihi.

Stir-fry Taugeh & Kucai

Bahan-bahan:

Segenggam taugeh-dibersihkan

3-4 pokok taugeh-dibersihkan dan dipotong 1 inci.

2 biji bawang merah-dihiris

1 ulas bawang putih-diketuk

2 biji cili api-dipotong

1 sudu besar fish sauce

1 sudu teh sos tiram

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

1. Panaskan miyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan cili. 

2. Masukkan sos tiram. Masukkan taugeh dan kucai. Kacau rata. 

3. Perasakan dengan fish sauce. 

4. Sedia untuk dihidang. 

p/s:

# Kalau takde fish sauce, boleh substitute dengan garam. 

#Boleh juga masukkan udang/fishcake/telur sebagai rencah. Mama tak bubuh satu pun sebab udang ada sikit, fishcake pulak takde stok, telur takmaulah sebab takmau campur makanan laut dan darat. Gitteww. Pemakanan sunnah tu uolssss. ;P (Jangan kecam saya).

#Jangan kacau lama-lama. Agak-agak layu sikit je, dah boleh tutup api. Adalah dalam 4-5 minits.